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申論題

試卷：99年 - 99 高等考試_三級_農畜水產品檢驗：農畜水產品概論#40789
科目：農畜水產品
年份：99年
排序：0

申論題資訊

試卷：99年 - 99 高等考試_三級_農畜水產品檢驗：農畜水產品概論#40789
科目：農畜水產品
年份：99年
排序：0

申論題內容

三、當水產品鮮度變差時，揮發性鹽基態氨（Volatile Basic Nitrogen, 簡稱 VBN）會逐漸 增加。試問：VBN 中之重要成分有那些？VBN 含量與鮮度間之關係為何？（20 分）