三、試述乳牛的胖瘦度所代表之意義，並列舉一項由外觀判斷乳牛胖瘦度之主要依據。另外說明乳牛分娩時之胖瘦度，對乳牛表現的影響。（15 分）

四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）