二、如果你（妳）搭乘郵輪出遊，遇到船難，坐在救生艇上時，有兩塊肉製品，一塊發生腐敗，一塊發生酸敗，請試述發生腐敗、酸敗之原因，並問那一塊肉製品可以選擇食用，而得以保存性命？（25 分）