申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103-1 全國各級農會_聘任職員統一考試_七職等晉升六職等：食品加工實務#105595
科目：農會◆食品加工實務
年份：103年
排序：0

二、申論題

1.製作蛋黃酥時會以油皮與油酥製作餅皮來包裹餡料，油皮與油酥分別是由哪一些原料所組成。另外，油皮與油酥是如何影響蛋黃酥的品質與口感?