申論題

二、試就近年來所發展之下列新穎加工技術：1.高壓加工處理（High pressure processing, HPP）技術；2.脈衝電場（Pulsed electric field, PEF）加熱殺 菌技術；3.輻射照射（Food irradiation）殺菌技術；4.高靜水壓（High hydrostatic pressure, HHP）萃取技術；5.超音波萃取（Ultrasonic-assisted extraction, UAE）技術；6.奈米技術（Nanotechnology） ，分別說明其基本 原理、加工流程及優缺點，以及在水產加工上的應用現況。 （30 分）