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技師◆禽畜衛生學
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98年 - 98 專技高考_畜牧技師：禽畜衛生學#34703
> 申論題
二、試述人畜共通傳染病（Zoonosis）之傳染方式有那幾種？並說明有那些因子在疫學上對人畜共通傳染病之發生有較密切的關聯性？（20 分）
相關申論題
三、畜舍的環境衛生對動物健康的影響相當重要，請說明畜舍中有那幾類物質可經由空氣傳播，而影響管理人員與禽畜之健康？如何改善之？（20 分）
#89859
四、何謂飼料添加物（feed additives）？其如何分類？在禽畜飼養上允許添加某些抗生素作為促進生長之用，其可能的作用機制為何？（20 分）
#89860
五、何謂移行抗體？此一抗體與仔畜的預防注射有何關聯性？請以猪及雞為例說明之。（20 分）
#89861
一、試詳述食肉（食用肉）的定義及其種類。（20 分）
#89862
二、肉品嫩化處理的方法有那些？試詳述之。（20 分）
#89863
三、以鮮乳為例，試舉出其品質腐敗的判定方法及可能導致食物中毒的病原微生物種類。（20 分）
#89864
四、試詳述還原乳（reconstituted milk）與重組乳（recombined milk）之定義及兩者不同之處。（20 分）
#89865
五、鮮乳加工處理過程，有所謂均質（homogenization）處理，試問其溫度、壓力條件及其目的為何？請詳述之。（20 分）
#89866
一、⑴何謂艙間自由液面效應，其對橫向穩度有何不良影響？（10 分）
#89867
⑵試說明 Anti-rolling tank 之基本原理。（10 分）
#89868
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