印象中最有的食物中毒案件嘉義知名豆漿含有沙門桿菌，引發數十人引發食物中毒。而這個食物中毒是指什麼?
(一) 食物中毒的定義:
是指兩人或兩人以上有攝取相同的食物有相同的症狀，就稱為食物中毒。
肉毒桿菌含有一人就稱為食物中毒。
(二) 病因物質:
指所引起疾病是原因。
1. 金黃色葡萄球菌:
存在於傷口上的化膿分泌物。高熱中無法殺掉。
2. 沙門桿菌:
存在於肉，蛋食物中。
3. 肉毒桿菌:
存在於罐頭中、醃製物品未殺菌所引起。
4. 腸炎桿菌:
存在於海產類食物。
5. 大腸桿菌:
存在於人體糞便排泄物。
這些為最基本的食物中毒的種類，但另外還有十幾種。
(三) 原因媒介食品:
指所引起原因之媒介物。
1. 烹飪人員手上傷口未戴手套或未清潔乾淨。
2. 生食跟熟食交互感染
3. 生食食物未使用沒有冰冰箱
4. 器具、容器未清洗乾淨而造成感染。
5. 食物未加熱完成未完全殺菌。6.本身食物已染上細菌。
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