申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 100 公務升官等考試_薦任_畜牧技術：畜產品加工與利用#45556
科目：畜產品加工與利用
年份：100年
排序：0

五、使用細切機（Silent cutter）作西式乳化型香腸時，瘦肉、肥肉、食鹽、香料、發色劑、化學添加劑、增量劑（如澱粉、粉末狀植物性蛋白等）與冰水之添加順序為何（分前、中、後期）？並說明其原因。（15 分）