申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 地方政府公務特種考試_三等_動物技術：動物各論（包括加工利用與動物保護）#134544
科目：高考三級◆動物各論(包括加工利用與動物保護)
排序：0

五、臺灣牛肉自給率來源主要來自荷蘭牛（Holstein）的生產，請問荷蘭牛如何進行肉用生產？其育種概念為何？（10 分）利用牛肉熟成技術（Aging ，可增加其風味及附加價值，何謂熟成技術？牛肉的 process/Technology）熟成技術如何操作？（10 分）