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家禽學（包括加工與利用）
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111年 - 111 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#109557
> 申論題
五、試述皮蛋、鹹蛋、溫泉蛋、溏心蛋、沙拉醬（蛋黃醬）之加工原理。 （20 分）
相關申論題
一、夏季肉雞容易熱緊迫而採食量差，增重差，在飼料配方部分可以採取那些措施改善之？（20 分）
#469480
二、試以雛雞翼羽生長快、慢之基因，說明家禽利用性聯遺傳性狀作為雛雞性別鑑定之應用。（10 分）
#469481
三、說明家禽之泌尿器官構造與特色，並依其特色說明其如何影響家禽能量利用之測定。（15 分）
#469482
四、說明如何從飼料能量、蛋白質含量及鈣含量區分家禽飼料（包括水禽在內）之種類。（15 分）
#469483
(一)強制換羽
#469485
(二)足墊炎
#469486
(三)豐富化籠
#469487
(四)鵝肝
#469488
六、何謂精準營養？如何利用精準營養來達到低碳家禽產業的目的？（15 分）
#503342
五、試述家禽肉品的生鮮及加工技術與利用。（20 分）
#503341
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