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乳牛學(包括加工與利用)
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105年 - 105 高等考試_三級_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#54074
> 申論題
六、酪農場中仔牛下痢之常見原因有那些？請說明下痢仔牛的餵飼處理注意事項。（10 分）
相關申論題
一、進行乳牛泌乳性能評估時，會因各種生理因素及泌乳時間影響其總乳量。請說明如 何進行乳量測定值之標準化，以獲得較可靠之泌乳性能資料提供選拔使用。（10 分）
#199638
二、請以乳牛採食與消化利用之觀點，說明使用完全混合日糧（total mixed ration, TMR） 餵飼泌乳牛的優點及其可能的限制因素各三點。（10 分）
#199639
三、請以泌乳之月份為橫軸，繪圖並說明一般泌乳期當中，泌乳牛採食量、體重及乳量 之變化及原因。（12 分）
#199640
四、請比較乳牛之乳熱病（milk fever）與酮症（ketosis）之主要差異，並說明其預防或處 理之方法。（12 分）
#199641
五、夏季熱緊迫為國內飼養乳牛需面對之嚴重問題，請就飼糧調整與牛舍環境設施，提 出可行之因應方法。（15 分）
#199642
七、為何體細胞數可作為乳牛乳房炎的判斷指標？在擠乳作業過程中，如何降低乳房炎 感染的機率？（10 分）
#199644
八、說明牛乳進行酒精試驗（alcohol test）及進行磷酸酶試驗（phosphatase test）之時機 及其目的。（12 分）
#199645
九、請說明製造冰淇淋時加入安定劑（stabilizer）及乳化劑（emulsifier）之原因。（9 分）
#199646
五、請試述乳牛場的廢棄物處理（主要為糞尿處理方式）過程為何？在現今企業強調 ESG（Environmental, Social, and Governance）經營理念下，請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維？（15 分）
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）
#504544
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