四、受非洲豬瘟影響，廚餘養豬受到限制，環保單位積極推動廚餘多元再利用，試說明進行高速發酵之原理、操作重點以及如何應用次世代定序（Next Generation. Sequencing, NGS）分析發酵過程之微生物族群變化。