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8. _______理論指出，個體會將自己的投入與產出與他人的投入與產出進行比較。如果兩者的比率不同，個體會採取行動以減少認知失調。
66. 生乳經由離心處理，上浮分離出來的部分稱為： (A)鮮乳油 (B)塑性乳油 (C)泡沫乳油 (D)發酵乳油
65. 食用油脂精製過程中，可利用何種處理來移除油脂中之蛋白質、蠟質、磷脂質等粘液狀物質？ (A)脫膠處理 (B)冬化處理 (C)脫色處理 (D)脫酸處理
64. 有關蛋黃醬(Mayonnaise)之加工，下列敘述何者不正確？ (A)基礎原料包括沙拉油、水、雞蛋、糖、鹽、醋 (B)利用蛋黃中的卵磷脂作為天然的乳化劑 (C)粗脂肪含量應介於 45-60%之間 (D)pH 值一般低於 3.5
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