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8 油炸洋芋片打開經過一段時間後,風味發生劣變,此過程稱為: (A)油脂氧化作用 (B)發酵 (C)糖解作用 (D)蛋白質水解

2 標準食譜之內容,不包含下列何者? (A)作業標準 (B)烹調者姓名 (C)產品名稱 (D)材料名稱及份量

28 血清素(serotonin)是由何種胺基酸代謝轉換生成? (A)色胺酸(tryptophan) (B)異白胺酸(isoleucine) (C)酥胺酸(threonine) (D)甘胺酸(glycine)

36 共同投標廠商之共同投標協議書,下列何者為非? (A) 應載明各成員之主辦項目及所占契約金額比率 (B) 協議書內容與契約約定不符者,以協議書內容為準 (C) 應載明各成員於得標後連帶負履行契約責任 (D) 協議書內容,非經機關同意不得變更

37 採購評選委員會會議之決議,有關出席委員人數之敘述,下列何者不符合規定? (A) 委員總額 11 人,出席委員人數 9 人,出席委員中之專家學者人數 4 人 (B) 委員總額 7 人,出席委員人數 4 人,出席委員中之專家學者人數 2 人 (C) 委員總額 10 人,出席委員人數 7 人,出席委員中之專家學者人數 2 人 (D) 委員總額 5 人,出席委員人數 3 人,出席委員中之專家學者人數 2 人

38 依採購法第 93 條第 1 項規定,各機關得就以下何種具有共通需求特性之採購,與廠 商簽訂共同供應契約? (A) 財物或勞務 (B) 財物或工程 (C) 勞務或工程 (D) 財物、勞務或工程