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4.自然存在的α粒子發射體其原子序都大於82,但唯一例外的是: (A)147Sm (B)147Pm (C)252Cf (D)144Pr

37 行政機關作成行政處分時,關於附款下列敘述何者錯誤? (A)附款不得違背行政處分之目的 (B)無裁量權之行政處分,皆不得為附款 (C)有裁量權之行政處分,得為附款 (D)附款應與該處分之目的具有正當合理之關聯

14. 關於酒類製造過程中「糖化」與「酒精發酵」之進行方式,下列何者配對正確? (A) 啤酒:糖化與酒精發酵同時進行,屬於並行複式發酵。 (B) 葡萄酒:原料先經糖化作用後再進行發酵,屬於單行複式發酵。 (C) 清酒:糖化與酒精發酵於同一容器中同時進行,屬於並行複式發酵。 (D) 高粱酒:糖化完成後再進行酒精發酵,屬於單行複式發酵。

16. 近期發生食用板條引發食品中毒的案例,主要的病原體為唐菖蒲伯克氏菌榔毒病原型(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans),有關此病原體之敘述,下列何者不正確? (A)僅有榔毒病原型才能造成人類致病。 (B)經過高溫高壓烹煮可破壞致病的邦克列酸。 (C)必須在溫暖(攝氏22至30度)、中性(pH 6.5-8)且低鹽(1.5-2%鹽濃度)且潮濕條件下才會孳生並產生毒。 (D)常見於穀、麥類磨漿後未即時晾曬製作、或製作完畢未冰存。

17. 在食品科學中高溫灰化常用於分析食品中的礦物鹽或無機鹽成分。這對於了解食品中的營養價值、調整產品配方、管控食品品質等方面至關重要。利用乾式灰化法灰化食品樣品時,較適灰化溫度為幾℃? (A)250 (B)350 (C)450 (D)550。

19.「這場國際設計比賽競爭激烈,可說是八仙過海。你看各國參賽者是絞盡腦汁,力求良好成績,看 來結果可想見地百花齊放啊!」句中的「八仙過海」形容的是: (A)遠道而來 (B)如坐針氈 (C)安分守己 (D)各顯神通