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阿摩：優良的傳統可以繼承，但是卓越的成就要自己創造
80分
(38 秒)
模式:自由測驗
科目:技檢◆食品檢驗分析-丙級
難度:非常簡單
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1(B).

44. 以下敘述何者正確
(A)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
(B)工作鞋應具有防水防滑功能
(C)為了計時烹 煮時間，廚師應隨時佩戴手錶
(D)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品。



2(C).
X


20. 新米因過氧化酵素作用強，與癒創木酚(guaiacol)試液作用時，呈現
(A)深紅色
(B)綠色
(C)黃色
(D)無色。



3(D).

25. 小明拿到「垃圾強制分類」的宣導海報，標語寫著「分 3 類，好 OK」，標語中的分 3 類是指家戶 日常生活中產生的垃圾可以區分哪三類？
(A)一般廢棄物、事業廢棄物、放射性廢棄物
(B)資源、廚 餘、事業廢棄物
(C)資源、一般廢棄物、事業廢棄物
(D)資源、廚餘、一般垃圾。



4(C).

141. 食品中最容易去除之水是
(A)親和水
(B)結合水
(C)自由水
(D)水合物。



5(A).

34. 食品作業場所之人流與物流方向，何者正確
(A)人流與物流方向相反
(B)物流：清潔區→準清潔區→污染 區
(C)人流與物流方向相同
(D)人流：污染區→準清潔區→清潔區。



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每天進步一點點剛剛做了阿摩測驗，考了80分