阿摩：成功是來自一點一滴的累積
87分
(3 分21 秒)
模式:近期錯題測驗
科目:教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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1(D).

11. 依照酒譜配方，下列哪一種雞尾酒以Dark Rum為基酒？
(A)Mai Tai
(B)Mojito
(C)Blue Hawaii
(D)Rum Coke。



2(D).

3. 在多元的觀光型態中，觀光種類可依不同目的來分類，下列敘述何者錯誤？
(A)參觀臺灣 菸酒公司台中觀光酒廠，屬於Industrial Tourism
(B)由社會福利機構協助弱勢兒童前往臺 北新兒童樂園旅遊，屬於Social Tourism
(C)參加宜蘭龜山島賞鯨豚之旅，屬於Eco Tourism
(D)參加南庄客家桐花祭系列活動-苗栗山城．南庄花園之旅，屬於Sustainable Tourism。



3(B).

2. 關於雞尾酒的杯皿，請問下列哪一組雞尾酒所使用的杯皿是相同的？
(A)Kir／Kir Royale 。
(B)Vodka Espresso／Jolt'ini。
(C)Picasso／Caravan 。
(D)Americano／Tropic。



4(C).

4. 咖啡沖煮法器具種類多樣，沖煮時間影響其咖啡風味，請依沖泡時間長短 (由長至短)依序排列:
甲、Chemex Coffeemaker 乙、Syphon 丙、Aeropress 丁、Espresso Machine 戊、Dutch Coffee
(A)戊丙乙甲丁
(B)戊乙丙丁甲
(C)戊甲丙乙丁
(D)戊甲乙丙丁



5(C).有疑問

18. 關於餐飲服務的 3T 原則，請問下列敘述何者為非？
(A)團體合作(Teamwork)
(B)服務技巧(Technique)
(C)宴請款待(Treatment)
(D)時間掌握(Timing)



6(C).
X


19. 依照餐桌設備之面積而言，請問面積最小的餐桌設備為下列何者？
(A)Folding leaf Table
(B)Lazy Susan
(C)Deuce
(D)Cocktail Table



7(A,C).

1. 關於早餐菜單之種類，下列哪一種早餐菜單中會出現培根、火腿等肉類？
(A)Regular Breakfast
(B)Swiss Breakfast
(C)American Breakfast
(D)Continental Breakfast



8(B).

22.請依《米其林指南》推薦指標排出推薦層級，層級有(甲)星級(乙)餐盤(丙)米其林頭像(丁)叉匙。請問由高至低層級序為？
(A)甲乙丙丁
(B)甲丁乙丙
(C)甲丙丁乙
(D)丙甲丁乙。



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