收錄測驗 - 公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗

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科目:公職◆保健食品概論

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1(D).

1. 何者不是全球保健食品產業生態新興關注的重點趨勢議題？
(A)精準個人保健
(B)人體微生物組新發現
(C)智慧科技應用
(D)產品成本減低

2(A).

2. 何項行為應依健康食品管理法向中央主管機關申請健康食品查驗登記並取得許可？
a.製造健康食品 b.輸入健康食品 c.販售健康食品 d.播放健康食品廣告
(A)ab
(B)cd
(C)ad
(D)bc

3(D).

3. 對國內健康食品認證的敘述，何者有誤？
(A)保健食品不等於健康食品
(B)健康食品分為健食字號及健食規字號二軌
(C)包含 13 個功能訴求
(D)製造商需為申請商

4(A).

4. 我國特有的牛樟芝作為保健食品已普遍受到重視，(1)具多重活性成分 (2)僅有椴木栽培者始具保健功效 (3)以中國大陸及東南亞的華人市場為主 (4)申請健康食品必須完成第二類安全性評估 (5)是我國近年來具外銷潛力的保健食品之一，以上敘述何者正確？
(A)(1)(3)(5)
(B)(1)(2)(4)
(C)(2)(3)(4)
(D)(1)(4)(5)

5(B).

6. 向衛生福利部申請健康食品查驗登記之案件，其中有關產品之送驗，下列何者正確？
(A)複審時啟動檢驗方法審查
(B)衛生福利部確認檢驗方法可執行性後，即可通知申請人送驗，不需待通過審議小組審查
(C)不須繳納檢驗費
(D)可由申請人指定檢驗機構

6(A).

7. 何項食品標示、宣傳或廣告之內容會被認定為涉及食品安全衛生管理法所指之不實、誇張或易生誤解，而被裁處新臺幣四萬以上四百萬元以下罰鍰？
(A)涉及維持或改變人體器官、組織、生理或外觀之功能
(B)涉及預防疾病、疾病症候群或症狀
(C)涉及減輕或降低導致疾病有關之體內成分
(D)涉及中藥材效能

7(C).

8. 健康食品查驗登記許可證之效期，下列何者錯誤？
(A)新領證之有效期限為 5 年
(B)效期屆滿前 3 個月內得申請展延
(C)展延許可之續證有效期為 3 年
(D)屆期未申請或不准展延者，原許可證自動失效

8(C).

9. 輸入供銷售用途之保健營養食品，應向哪個機關申請食品查驗並申報產品有關資訊？
(A)行政院農業委員會動植物防疫檢疫局
(B)經濟部國際貿易局
(C)衛生福利部食品藥物管理署
(D)行政院環境保護署毒物及化學物質局

9(D).

10. 下列哪一項是微生物類保健食品開發的重要優勢？
(A)低碳排原料
(B)在地原料
(C)可無中生有
(D)以上皆是

10(B).

11. 下列敘述何者有誤？
(A)臺灣、日本及中國大陸都有各自的保健食品相關認證及規範
(B)日本近期才有特定保健用食品認證
(C)日本機能性表示食品登錄件數持續成長
(D)日本生鮮類產品也能申請機能性表示宣稱

11(C).

12. 國內保健食品原料的使用與產品發展，下列何者較不受原料資源所限制？
(A)植物類
(B)動物類
(C)微生物類
(D)以上皆是

12(B).

13. 國內獲健食字號的豆漿產品，下列何項非產品申請的保健功能？
(A)調節血脂
(B)延緩衰老
(C)骨質保健
(D)胃腸功能改善

13(C).

14. 衛福部食藥署 2020 年 12 月 25 日發布「健康食品申請許可辦法」修正案，2021 年新制上路。本次修法縮短相關申請時程的規定，下列何者不正確？
(A)初審補件時間由原 2 個月調整為 1 個月
(B)複審補件時間由原 2 個月調整為 1 個月
(C)初審及複審時間不可申請延長
(D)初、複審補件次數各以 1 次為限

14(C).

16. 維生素A或 β-胡蘿蔔素「含量」符合「包裝食品營養宣稱應遵行事項」時，下列何者非可宣稱標示之生理功能詞句？
(A)有助於維持在暗處的視覺
(B)增進皮膚與黏膜的健康
(C)恢復視力，保護眼睛
(D)幫助牙齒和骨骼的發育與生長

15(B).

17. 目前臺灣取得健康食品個案審查通過的產品，功效訴求累計最多的是：
(A)骨質保健功能
(B)調節血脂功能
(C)胃腸功能改善
(D)抗疲勞功能

16(B).

18. 對熱量、營養素及保健功效之相關成分含量標示之單位，何者為是？
(A)熱量以卡標示
(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物以公克標示
(C)鈉以微克標示
(D)保健功效成分以份數標示

17(D).

23. 下列有關吃蜂蜜有可能引起所謂的狂蜜中毒（mad honey poisoning）之敘述，何者是正確的組合？ a.因杜鵑花蜜之有毒生物鹼，b.具神經毒性，c.具心臟毒性
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc

18(C).

26. 下列有關瘦肉精之敘述，何者是正確的組合？ a.屬於乙型受體素，b.我國本土牛及豬肉可用但有殘留限量規定，c.屬於類交感神經刺激劑
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc

19(A).

27. 下列何種物質的暴露來源為美耐皿餐具的使用且我國有訂定其溶出限量標準？
(A)三聚氰胺
(B)三氯甲烷
(C)氰化物
(D)多氯聯苯

20(B).

28. 食品網路謠言很多，下列敘述何者是正確的？
(A)韭菜對於腎結石病人有幫助
(B)沒有添加檸檬酸或糖的氣泡水，並不會導致牙齒蛀牙現象發生
(C)用啤酒敷臉能縮小毛孔
(D)便秘時可以多吃竹筍

21(C).

32. 下列關於「堅果」之敘述，何者是錯誤的？
(A)對敏感族群可能引起的過敏性休克
(B)症狀通常在攝取後幾分鐘內出現
(C)綠豆製品具預防或治療其引起的過敏反應
(D)過敏原因複雜，需找出過敏原避免接觸

22(A).

33. 為有效預防骨質疏鬆，下列何種方法目前並沒有確切科學證據？
(A)多喝茶
(B)多吃富含鈣質的食物
(C)曬太陽
(D)避免抽菸、喝酒、熬夜

23(C).

35. 下列關於保久乳之敘述，何者是錯誤的？
(A)以生乳或鮮乳為原料
(B)可常溫保存，不需冷藏
(C)保久乳可添加防腐劑但鮮乳不可
(D)與鮮乳之差異在殺菌、充填及包裝方式

24(A).

36. 一般而言，餐點應儘速食用，如未能馬上食用，最好儘速冷藏或冷凍保存，分別幾度之下？
(A)7°C以下或-18°C以下
(B)10°C以下或-4°C以下
(C)18°C以下或-20°C以下
(D)以上皆非

25(C).

41. 關於寶特瓶＂瓶裝水＂，下列敘述何者錯誤？
(A)可能存在塑膠微粒
(B)可能含有塑化劑
(C)塑化劑已知為 IARC第 1 類（人類）致癌物
(D)我國訂有塑化劑材質及溶出試驗限量標準

26(A).

44. 依規定，如發生食品中毒時，經檢驗或流行病學調查後，確認係因患者攝食某類食品所引起者，則該類食品稱為：
(A)原因食品
(B)發病食品
(C)來源食品
(D)病媒食品

27(D).

47. 依基因改造食品標示規定，產品中刻意加入基因改造食品原料達多少%即需標示？
(A)1
(B)3
(C)10
(D)不論使用多少

28(C).

49. 生酮飲食減肥法是降低哪一種營養素？
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)以上皆是

29(C).

58. 下列何者為水不溶性膳食纖維？
(A)果膠（pectin）
(B)關華豆膠（guar gum）
(C)幾丁質（chitin）
(D)幾丁聚醣（chitosan）

30(A).

61. 胃蛋白酶原（pepsinogen）為胃的何種細胞所分泌？
(A)主細胞（chief cells）
(B)黏液細胞（mucus cells）
(C)壁細胞（parietal cells）
(D)內皮細胞（endothelial endothelialcel cells）

31(B).

64. 廠商A取得兩項優酪乳之健康食品證號之保健功效，其標示內容以下何者錯誤？
(A)健康食品之兩項功效均須標示
(B)可擇一標示一項證號之保健功效
(C)標示許可證字號、「健康食品」字樣及標準圖樣
(D)標示攝取量、食用時應注意事項及其他必要之警語

32(B).

67. 國內已獲衛生福利部審核通過之健康食品（含個案審查及規格基準）約有多少項產品？
(A)低於 200 項
(B)500 項左右
(C)1000 項左右
(D)超出 2000 項

33(C).

68. 以下何者非保健食品產業的範疇？
(A)機能性食品
(B)膳食補充食品
(C)非基改食品
(D)特殊營養食品

34(D).

71. 下列何者不得作為健康食品之標示項目？
(A)核准之功效
(B)許可證字號
(C)「健康食品」字樣及標準圖樣
(D)醫療效能

35(D).

1. 國內 111 年受衛福部委託，受理特殊營養食品查驗登記之新案、許可文件換發、補發、展延、轉移、註銷及登記事項變更等業務的窗口是哪個機構？
(A)財團法人生物技術開發中心
(B)社團法人台灣優良食品發展協會
(C)財團法人食品工業發展研究所
(D)財團法人醫藥品查驗中心

36(B).

2. 目前臺灣取得健康食品個案審查通過的產品，功效訴求累計最少的是：
(A)骨質保健功能
(B)輔助調節血壓功能
(C)胃腸功能改善
(D)調節血脂功能

37(C).

3. 健康食品不必要標示出：
(A)廠商名稱
(B)製造工廠名稱
(C)聯絡電話
(D)代理商

38(A).

4. 健康食品第二軌申請許可作業流程為：
(A)文件初審→評估結果審核→送驗確認→審核結果→核發許可證
(B)文件初審→功效評估→評估結果審核→送驗確認→審核結果→核發許可證
(C)文件初審→安全評估，功效評估→送驗確認→評估結果審核→審核結果→核發許可證
(D)文件初審→審核結果→安全評估，功效評估→評估結果審核→送驗確認→核發許可證

39(B).

5. 何者非調節血脂的功能性原料及其成份？
(A)紅麴所含 monacolin K
(B)紅麴所含 citrinin
(C)魚油所含 DHA、EPA
(D)綠茶所含兒茶素

40(B).

6. 申請國內健康食品認證產品，要求原料若為傳統食用，但非以通常加工食品形式供應者，應檢具相關毒性測試資料的是下列那種安全性評估分類。
(A)第一類安全性評估
(B)第二類安全性評估
(C)第三類安全性評估
(D)第四類安全性評估

41(A).

8. 保健食品發展面對的科技環境變化，下列何者為非？
(A)只強調保健食品本業的科技研究，跨業合作研究有限
(B)微生物組研究發現對未來研發影響大
(C)數位科技包括對應 AI、區塊鏈及大數據等，保健食品開發有新價值方向
(D)原料開發、萃取、純化及功效驗證等技術，持續有新進展

42(C).

9. 下列哪一項不是目前獲健食字號健康食品的主要功能？
(A)輔助調節血壓功能
(B)調節血脂功能
(C)癌後保養功能
(D)保健功效

43(B).

10.下列何者非國內膠囊錠劑類保健食品進口的主要國家？
(A)美國
(B)馬來西亞
(C)日本
(D)紐西蘭

44(C).

11.有關健康食品應加標示事項，下列何者有誤？
(A)整併健康食品的保健功效及品管指標成分含量標示
(B)成分符合中央主管機關訂定規格的健康食品，應揭露保健功效由學理得知，非由實驗確認
(C)法規公告日起立即生效，市面產品不符規定者應予回收
(D)每日建議攝取量其所含外加精緻糖 17 公克以上者，應標示「本品依每日建議攝取量 ○○公克/毫升，所含外加精緻糖量達○○公克，請注意熱量攝取。」或等同字義文字

45(A).

12.健康食品許可證未申請展延致逾有效期限，欲依「健康食品申請許可辦法第 8 條以較簡化的文件和資料」重新申請查驗登記，以下何者為非？
(A)申請期限為期限屆至後 1 年內
(B)應檢具原許可證正本
(C)原依本法第三條第一項第一款規定（個案審查）發給許可證重新申請查驗登記之案件，得於中央衛生主管機關提出要求時再補附產品安全評估報告。
(D)原依本法第三條第一項第一款規定（個案審查）發給許可證重新申請查驗登記之案件，除有必要外，免送交中央衛生主管機關健康食品審議小組複審，亦免送驗確認。

46(B).

13.向衛生福利部申請輸入錠狀膠囊狀食品查驗登記，不需檢附何項資料？
(A)製造廠為合法製售工廠之官方證明文件
(B)進口報單
(C)原料及食品添加物詳細名稱及含量
(D)產品之每日建議食用量

47(D).

14.衛生福利部受理申請人申請健康食品查驗登記，初、複審結果為文件、資料不完整者，補件規則下列何者正確？
(A)申請人應於接獲通知後 3 個月內補送
(B)申請人得申請延長補件時間至 3 個月
(C)申請人得於補件期限內不限次數補件
(D)屆期申請人未補件完整者，衛生福利部得逕予駁回該申請案

48(A).

16.向衛生福利部食品藥管理署申請保健食品優良製造作業（GMP）自願性驗證，其產品標示、宣傳及廣告，何者錯誤？
(A)驗證機構核發之驗證證明文件應告知可作為外銷及內銷使用
(B)食品業者可宣傳之驗證範圍應以驗證機構核定之驗證範圍為限
(C)外銷產品標示如依輸入國規定而無法符合國內或本驗證之標示要求者，食品業者於申請驗證時，應附產品外銷切結書承諾該產品之標示僅供外銷
(D)食品業者不得於產品容器或外包裝上，標示其取得驗證意旨之文字、圖片或條碼

49(D).

17.向衛生福利部申請健康食品查驗登記之製程概要時，下列何者不是必要內容？
(A)產品製程概要應包括原料調理、加工流程及加工條件
(B)經萃取者，應說明萃取方法及其溶劑
(C)經濃縮者，應說明濃縮之倍數
(D)產製工廠符合國際國際 PIC/S GMP 標準之證明文件

50(C).

20.目前取得健食字號的茶類飲料，下列何者非其功效訴求？
(A)調節血脂功能
(B)不易形成體脂肪功能
(C)輔助調整過敏體質功能
(D)腸胃功能改善

51(D).

31.有關黃麴毒素（Aflatoxin）之敘述，下列何者錯誤？
(A)分成 B1、B2 和 G1、G2 四類
(B)屬於次級代謝物
(C)對身體的影響主要是在肝臟
(D)黃麴毒素 G1 最具致癌性

52(B).

35.為了讓民眾「食在安心」，食藥署致力於推動我國食品安全衛生之三級品管機制，其中第一級品管是下列何者？
(A)學校教育
(B)業者自主品管
(C)法規把關
(D)民眾具正確觀念

53(C).

36.保溫食品時須注意所謂的「危險溫度帶」，因細菌在此段溫度間，都能快速生長繁殖，此溫度範圍為下列何者？
(A)介於 10~30℃之間
(B)介於室溫 20~25℃之間
(C)介於 7~60℃之間
(D)介於 5~65℃之間

54(D).

61.哺乳的母親若為素食者，嬰兒應補充何種營養素？
(A)蛋白質
(B)維生素 D
(C)維生素 K
(D)維生素 B₁₂

55(D).

69.微生物類保健原料，申請健康食品時，需要附上：
(A)購菌來源
(B)菌種鑑定報告
(C)菌株分型鑑別報告
(D)以上皆要

56(C).

70.關於健康食品工廠良好作業規範中，關於加工場所相關規定，何者為非？
(A)一般作業場所光線應保持在 100 米燭光以上
(B)工作檯面及調理台光線亮度應高於一般作業場所
(C)牆壁與支柱應為深色系
(D)地板應使用非吸收性，不透水材質

57(A).

77.向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記，應檢附產品成分含量表，有關該產品成分含量表，何者為非？
(A)由申請商於近一年內出具
(B)屬膠囊狀食品者，尚須包括空膠囊之原料及其食品添加物詳細名稱及含量
(C)文件應載明「產品之每日建議食用量」
(D)產品如含複方食品添加物，應詳細載明其所含各成分化學名稱及其含量百分比