今日錯題測驗-統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒-阿摩線上測驗

阿摩：辛苦一陣子，享受一輩子

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模式:今日錯題測驗
科目:統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

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1(A).

4. 下列哪一家屬於目前有飛航臺灣的低成本航空 (low cost carrier，又稱為廉價航空)？
(A) 樂桃航空 (Peach Aviation )
(B) 新加坡航空 (Singapore Airlines)
(C) 日本航空 (Japan Airlines)
(D) 國泰航空 (Cathay Pacific Airways)

2(B).

23. 關於餐旅業特性之敘述，下列何者正確？
(A) 必須提供全年性及全天候服務，是為季節性
(B) 服務品質容易受服務時間、地點及個人需求而影響，是為異質性
(C) 餐旅產品無法儲存，是為僵固性
(D) 需要大量人力服務，是為無歇性

3(C).

24. 關於臺灣觀光發展重要事件發生時程之順序，由先至後的排列，下列何者正確？甲：臺灣高速鐵路正式完工通車，臺灣進入一日生活旅遊圈乙：全面實施週休二日丙：開始實施星級旅館評鑑制度丁：開放陸客自由行
(A) 甲乙丙丁
(B) 甲丙丁乙
(C) 乙甲丙丁
(D) 丁乙甲丙

4(A).

32. 關於餐飲組織設計之原則，下列何者是「job assignments」的涵義？
(A) 按照員工內外在條件，分別指派適當工作
(B) 員工只接受一位上級主管指揮，以免混淆
(C) 一位餐廳主管所能夠有效督導員工的人數
(D) 上級主管給予權力，加速處理餐廳的問題

5(B).

33. 在眾多中式餐廳所提供的菜色中，「佛跳牆」起源於下列哪一種菜系？
(A) 四川菜
(B) 福建菜
(C) 山東菜
(D) 江浙菜

6(B).

37. 下列何者不是國際觀光旅館房務部所屬單位之工作職掌？
(A) 客房整理維護
(B) 旅客喚醒服務
(C) 公共區域清潔
(D) 開夜床服務

7(B).

39. 餐飲產品在製備過程中，依循標準容量所需的用料數量與作法，所控制每份的「產品份量」稱為：
(A) standard menu
(B) standard portion
(C) standard purchase
(D) standard recipe

8(B).

42. 某餐廳年營業額為 1,500,000 元，每月平均食材成本為 60,000 元，員工薪資為 60,000 元，該餐廳其年度銷售毛利為多少元？
(A) 60,000 元
(B) 780,000 元
(C) 1,380,000 元
(D) 1,440,000 元

9(D).

44. 依據民國 104 年 11 月 24 日修正「導遊人員管理規則」及民國 102 年 9 月 24 日修正「領隊人員管理規則」等規定，關於導遊與領隊人員考試及職前訓練之敘述，下列何者錯誤？
(A) 已取得導遊人員執業證者，欲取得領隊人員執業證，須參加領隊人員考試與職前訓練
(B) 已取得領隊人員執業證者，欲取得導遊人員執業證，須參加導遊人員考試與職前訓練
(C) 經華語導遊人員考試及訓練合格，參加外語導遊人員考試及格者，免再參加職前訓練
(D) 經華語領隊人員考試及訓練合格，參加外語領隊人員考試及格者，免再參加職前訓練

10(C).

46. 下列哪一項是交通部觀光局民國 101 年起推動的觀光行銷主軸？
(A) Naruwan Welcome to Taiwan
(B) Taiwan Touch Your Heart
(C) Time for Taiwan
(D) Tour Taiwan Years

11(A).

48. 大型旅行業分工詳細，相關從業人員之工作職責，下列敘述何者錯誤？
(A) 帶團領隊人員大多由業務部主管指派，確保旅遊團如期出團
(B) 控團人員需整理護照簽證、確認航班及準備行前說明會資料
(C) 業務人員負責行銷與說明旅遊產品，增進顧客了解產品內容
(D) 票務人員負責票價諮詢、訂位、開票等作業與相關業務服務

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