1(B).66. 下列有關 TQF 管理技術規範中品質管制之敘述,何者不正確:
(A)工廠應制定品質管制標準書,由品管部門主辦
(B)應建立供應商比價辦法
(C)原材料之品質管制應詳定原料及包裝材料之品質規格
(D)每批原料(添加物)須經品管檢查合格後,方可進廠使用,並可追溯來源
2(D).48. 下列有關米澱粉特性之敘述,何者為非?
(A)吸水率:糯米>蓬萊米>在來米
(B)直鏈澱粉含量:在來米>蓬萊米>糯米
(C)煮熟後黏性:糯米>蓬萊米>在來米
(D)糯米的澱粉粒經碘試驗的結果呈暗藍色
3(A).36. 下 列 微 生 物 最 可 能 在 低 水 活 性 (0.8) 食 品 中 檢 測 到 的 是 :
(A)Aspergillus,
(B)Saccharomyces,
(C)Vibrio,
(D)Acetobacter.
今日錯題測驗-公職◆食品科學概論-阿摩線上測驗
ReneeLee剛剛做了阿摩測驗,考了100分