今日錯題測驗-技檢◆中餐烹調-葷食-丙級-阿摩線上測驗

100分

模式:今日錯題測驗
科目:技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

1(D).

12. 下列何者為酸性食物？
(A)油脂類
(B)蔬菜類
(C)水果類
(D)五穀類。

2(A).

13. 個人資料保護法規定為保護當事人權益，多少位以上的當事人提出告訴，就可以進行團體訴訟：
(A)20 人
(B)10 人
(C)15 人
(D)5 人。

3(D).

44. 洗豬腦時宜用
(A)沖洗法
(B)擦洗法
(C)刮洗法
(D)漂洗法。

4(B).

49. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？
(A)半個月
(B)每天
(C)一個月
(D)一個星期。

5(C).

50. 乾貨庫房的相對濕度應維持在
(A)20～40％
(B)60～80％
(C)40～60％
(D)80％以上。

6(C).

56. 肉牛屠體中，肉質較硬，適合長時間燉煮的部位為
(A)腓力
(B)肋條
(C)腱子肉
(D)沙朗。

7(B).

57. 烹調區屬於下列何者？
(A)清潔區
(B)準清潔區
(C)污染區
(D)一般作業區。

8(B).

60. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關？
(A)磷
(B)銅
(C)汞
(D)鎘。

9(A).

72. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
(A)85%
(B)75%
(C)70%
(D)60%。

完全正確!

今日錯題測驗-技檢◆中餐烹調-葷食-丙級-阿摩線上測驗

咪醬剛剛做了阿摩測驗，考了100分