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阿摩：猶豫不決是一個錯誤，遲早你都要採取行動，否則機會稍縱即逝。
100分
(32 秒)
模式:近期錯題測驗
科目:公職◆食品科學概論
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1(B).有疑問

18. 「餐飲業食品安全管制系統文件」應於稽查日期幾日前送達當地衛生局？
(A)12 日
(B)10 日
(C)8 日
(D)5 日



2(A).有疑問

30. 下列何者與穩定蛋白質立體結構的力量無關？
(A)離子鍵
(B)凡得瓦爾力（Van der Waals' force）
(C)共價鍵
(D)氫鍵



3(B).

36. 下列何者與食用油脂的自氧化反應無關？
(A)脂肪酸不飽和程度
(B)脂肪酸分子量大小
(C)光線
(D)氧氣



4(C).

13.使用 Potato dextrose agar 進行黴菌菌數之檢測時，其 pH 應調為
(A)5.0,
(B)4.5,
(C)3.5,
(D)3.0



5(A).

24.調氣式貯藏方法(Control atmosphere storage, CA storage)保存蔬果主要的原 理是
(A)調節 CO2/O2 的組成
(B)去除乙烯
(C)降低溫度
(D)減壓



6(D).有疑問

59.大部份酵素對受質的專一性是屬於
(A)立體專一性
(B)官能機專一性
(C)低專一性
(D)絕對專一性。



7(C).

41. 下列那一種糖的甜度最高？
(A)乳糖
(B)蔗糖
(C)果糖
(D)葡萄糖



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ReneeLee剛剛做了阿摩測驗，考了100分