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阿摩：成功是來自一點一滴的累積

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模式:今日錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論

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1(A).

24. 健康食品安全性評估方法中有所謂的 Ames test，此試驗是指下列何者？
(A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗
(B)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 細胞基因毒性試驗
(C)體外微生物基因突變試驗
(D)體外骨髓細胞微核基因毒性試驗

2(B).

25. 橙劑（Agent Orange）為越戰期間美軍施用之落葉劑，嚴重汙染環境也使得農漁作物受汙染，可能是因橙劑中含有的不純物所致。此不純物為下列何種環境污染物？
(A)多氯呋喃
(B)戴奧辛
(C)三氯乙烯
(D)三氯甲烷

3(C).

34. 依據目前公告之健康食品安全評估方法，下列敘述何者為正確？
(A)第二類是指產品之原料為非傳統食用，但產品或原料是以通常加工製備者
(B)安全評估試驗應依分層試驗法概念進行
(C)除了產品分類規定之動物試驗外，允許提供額外動物試驗以佐證
(D)以上皆是

4(D).

39. 吊白塊具有漂白及防腐作用，禁止使用於食品中，因其會殘留亞硫酸鹽和何種物質於食品中？
(A)過氧化氫
(B)氰化鉀
(C)氯化氫
(D)甲醛

5(B).

51. 使用大豆萃取物開發健康食品，需注意事項為何？
(A)不得單一原料使用
(B)所含異黃酮（Isoflavones）每日最高攝食量為 50 mg
(C)應加標「孕婦忌食」字樣之警語
(D)應加標「本品請勿長期或大量食用」字樣之警語

6(A).

56. 食品中添加「碳酸鎂」作為品質改良劑時，使用限量為 5 g/kg 以下，下列何者符合規定？
(A)膠囊每顆 500 mg 中含有碳酸鎂 2 mg
(B)每 150 kg 食品中含有碳酸鎂 0.8 kg
(C)500 顆錠狀食品（每顆 200 mg）總計含有碳酸鎂 2 g
(D)每 25 kg 食品中含有碳酸鎂 150 g

7(C).

62. 目前臺灣通過健康食品規格基準審查過的產品，何者敘述錯誤？
(A)有魚油及紅麴 2 類
(B)功效訴求以調節血脂及胃腸功能改善為主
(C)產品項數紅麴大於魚油
(D)申請商與製造商可不相同

8(D).

69. 基因毒性試驗中使用的細菌 S. typhimuriun TA 98 的特性為何？
(A)具有抗突變性
(B)為一種大腸桿菌
(C)若待測物具有致突變性則會在缺乏碳源的培養基上觀察到此株菌的生長
(D)突變株可自行合成組胺酸

9(B).

70. 無毒性顯示之劑量（no-observed-adverse-effect level, NOAEL）可藉由哪一項測試得知？
(A)致畸試驗
(B)基因毒性試驗
(C)致癌性試驗
(D)28 天餵食毒性試驗

10(C).

73. 業者向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記，何者非衛生福利部不予登記並發駁回書函之主要原因？
(A)成分含量表列載之成分或含量，與包裝、標籤標示之成分或含量不一致者
(B)產品使用之添加物係衛福部所定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」未收載者
(C)提出申請時未檢附產品成分含量表正本
(D)逾通知補件期限未補件者

11(B).

24. 下列有關植物毒素-顛茄生物鹼中毒時之敘述，何者是正確的組合？ a.唾液分泌增加，流口水，b.瞳孔放大，畏光，c.毒扁豆鹼可作為解毒劑
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc

12(C).

25. 下列有關麻痺性貝類中毒（paralytic shellfish poisoning）之敘述，何者錯誤？
(A)會引起呼吸困難
(B)屬神經毒素
(C)由於貝類本身之 saxitoxin 類毒素所引起
(D)目前無特殊解毒劑可用

13(A).

54. 下列何種維生素之需要量隨蛋白質攝取量增加而增加？
(A)維生素 B₆
(B)核黃素
(C)生物素
(D)菸鹼酸

14(C).

55. DRIs 對維生素D的建議下列何者錯誤？
(A)0-50 歲男性與女性之足夠攝取量相同
(B)51 歲以上之足夠攝取量增加 50%
(C)懷孕期全程之足夠攝取量增加 50%
(D)分娩後與成人期相同

15(A).

62. 關於巨量營養素可接受範圍（Acceptable Macronutrient Distribution Ranges）之敘述，下列何者正確？
(A)可確保必需營養素攝取充足，且能維持健康與降低慢性疾病風險的適宜攝取量範圍
(B)基於實證醫學中等強度以上的證據，所建立的建議攝取量
(C)為絕大多數人不會引發危害風險的營養素攝取最高限量
(D)由健康者實際攝取量的數據衍算而來

16(C).

68. 以下何者非保健食品產業的範疇？
(A)機能性食品
(B)膳食補充食品
(C)非基改食品
(D)特殊營養食品

17(D).

14.衛生福利部受理申請人申請健康食品查驗登記，初、複審結果為文件、資料不完整者，補件規則下列何者正確？
(A)申請人應於接獲通知後 3 個月內補送
(B)申請人得申請延長補件時間至 3 個月
(C)申請人得於補件期限內不限次數補件
(D)屆期申請人未補件完整者，衛生福利部得逕予駁回該申請案

18(D).

18.下列哪些是具有抗疲勞功效的支鏈胺基酸？1.Leucine, 2.Isoleucine, 3.Arginine, 4.Valine, 5.Glycine
(A)1、2、3、4
(B)1、3、5
(C)2、3、4、5
(D)1、2、4

19(D).

22.痛痛病（itai-itai disease）是因含何種重金屬之環境汙染物所導致？
(A)汞
(B)鉛
(C)鉻
(D)鎘

20(D).

23.深綠色蔬菜含有豐富的何種離子對於腎功能不全患者因留意攝取量？
(A)鈉離子
(B)鈣離子
(C)氯離子
(D)鉀離子

21(B).

30.依美國聯邦食品、藥品和化妝品法案食品添加劑，需要經過 FDA 的上市前審查和批准，除非該物質經由下列何種認證？
(A)食品 GMP
(B)GRAS
(C)PIC/S
(D)GLP

22(D).

31.有關黃麴毒素（Aflatoxin）之敘述，下列何者錯誤？
(A)分成 B1、B2 和 G1、G2 四類
(B)屬於次級代謝物
(C)對身體的影響主要是在肝臟
(D)黃麴毒素 G1 最具致癌性

23(B).

48.下列敘述何者是正確的組合？ a.在我國並沒有訂定有不銹鋼各成分的溶出率規範，b.不鏽鋼 304 含錳量比 200 系列更高，c.高濃度錳暴露可能會有神經毒性
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc

24(B).

55.下列人體何種器官與直鏈澱粉（amylose）及支鏈澱粉（amylopectin）之消化分解無關？
(A)口腔
(B)胃
(C)胰臟
(D)小腸

25(A).

67.健康食品安全性評估方法中有所謂的鼷鼠淋巴瘤 tk 分析法，此試驗是指下列何者？
(A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗
(B)體外微生物基因突變試驗
(C)體外骨髓細胞微核基因毒性試驗
(D)以上皆非

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