今日錯題測驗-公職◆食品科學概論-阿摩線上測驗

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阿摩：不做阿摩，不會怎麼樣，做了阿摩，你會很不一樣

50分

(5 秒)

模式:今日錯題測驗
科目:公職◆食品科學概論

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1(A).

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69. 包冰作用可以？
(A)在食品降溫時實施可加速食品冷凍
(B)在食品凍結後實施可防止食品氧化
(C)作為急速冷凍前處理可分離食品顆粒
(D)以上皆非

2(A).

3. 有關食品製程管理及品質管制，下列規定何者錯誤？
(A)製程之原材料、半成品及成品，僅原材料應適當標示及處理其檢驗狀況
(B)成品有效日期之訂定，應有合理根據；必要時，應為保存性試驗
(C)成品應留樣至保存期限
(D)製程管理及品質管制，應做成紀錄

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