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模式:今日錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論

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1(D).

42. 下列何者會經由抑制腸道蔗糖酶而影響葡萄糖吸收？
(A)鐵劑
(B)四環素抗生素
(C)酪蛋白
(D)茶葉兒茶素

2(D).

43. 下列有關飲食或消費品被國際癌症研究總署（IARC）歸屬為人類致癌物（1 級, group 1），但何者不是？
(A)酒精飲品
(B)加工肉品
(C)菸草
(D)紅肉

3(A).

44. 依規定，如發生食品中毒時，經檢驗或流行病學調查後，確認係因患者攝食某類食品所引起者，則該類食品稱為：
(A)原因食品
(B)發病食品
(C)來源食品
(D)病媒食品

4(D).

46. 市售紙杯產品應符合「食品器具容器包裝衛生標準」中「紙類」之相關規定，如經淋膜處理，其材質多為下列何種物質？
(A)雙酚 A
(B)聚氯乙烯 PVC
(C)鄰苯二甲酸酯類 DEHP
(D)聚乙烯 PE

5(D).

47. 依基因改造食品標示規定，產品中刻意加入基因改造食品原料達多少%即需標示？
(A)1
(B)3
(C)10
(D)不論使用多少

6(A).

48. 台灣曾經發生過毒鴨蛋或毒大閘蟹事件，請問這是指何種毒性物質汙染？
(A)戴奧辛
(B)多氯聯苯
(C)重金屬-鎘
(D)孔雀綠

7(C).

49. 生酮飲食減肥法是降低哪一種營養素？
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)以上皆是

8(B).

51. 一位身高 160 公分，體重 70 公斤的女性，則其體重約比理想體重多了多少%？
(A)20
(B)24
(C)28
(D)34

9(B).

52. 成年人維生素C之 DRIs 為？
(A)60 mg
(B)100 mg
(C)200 mg
(D)400 mg

10(A).

53. 關於磷脂質之敘述，下列何者錯誤？
(A)脂蛋白不含磷脂質
(B)卵磷脂是大豆主要的磷脂質
(C)在食品製造業中，常作為乳化劑使用
(D)分子結構中含膽鹼（choline）之磷脂質稱為卵磷脂

11(C).

55. DRIs 對維生素D的建議下列何者錯誤？
(A)0-50 歲男性與女性之足夠攝取量相同
(B)51 歲以上之足夠攝取量增加 50%
(C)懷孕期全程之足夠攝取量增加 50%
(D)分娩後與成人期相同

12(D).

56. 下列何者是維生素A的前趨物質？
(A)葉黃素 lutein
(B)葉綠素 chlorophyll
(C)葉綠醌 phylloquinone
(D)類胡蘿蔔素 carotenoids

13(A).

57. DRIs 訂定 n-3 多元不飽和脂肪酸之巨量營養素可接受範圍為何？
(A)占總熱量 0.6-1.2%
(B)占總熱量 2-4%
(C)占總熱量 4-8%
(D)未訂定

14(C).

59. 關於乳糖（lactose）何者為非？
(A)存在自然界的動物中
(B)是牛乳甜味的主要來源
(C)由一分子半乳糖和一分子葡萄糖在 alpha-1, 4 位形成糖苷鍵而成
(D)可幫助小腸吸收鈣與磷

15(D).

63. 食物中含有天然的味精即麩胺酸鈉，以下那一種食物的含量最高？
(A)菠菜
(B)甜玉米
(C)青花菜
(D)乳酪

16(A).有疑問

74. 參與脂肪酸的代謝，又可協助穀胱甘肽氧化酶的輔酶為何？
(A)核黃素
(B)琉胺
(C)菸鹼素
(D)葉酸

17(C).

3. 健康食品不必要標示出：
(A)廠商名稱
(B)製造工廠名稱
(C)聯絡電話
(D)代理商

18(D).

7. 衛福部食藥署近年有針對下列那些原料使用做出規範？
(A)阿勃勒果實使用限制
(B)冬青葉使用限制
(C)咖啡葉使用限制
(D)以上皆是

19(B).

10.下列何者非國內膠囊錠劑類保健食品進口的主要國家？
(A)美國
(B)馬來西亞
(C)日本
(D)紐西蘭

20(D).

14.衛生福利部受理申請人申請健康食品查驗登記，初、複審結果為文件、資料不完整者，補件規則下列何者正確？
(A)申請人應於接獲通知後 3 個月內補送
(B)申請人得申請延長補件時間至 3 個月
(C)申請人得於補件期限內不限次數補件
(D)屆期申請人未補件完整者，衛生福利部得逕予駁回該申請案

21(A).

16.向衛生福利部食品藥管理署申請保健食品優良製造作業（GMP）自願性驗證，其產品標示、宣傳及廣告，何者錯誤？
(A)驗證機構核發之驗證證明文件應告知可作為外銷及內銷使用
(B)食品業者可宣傳之驗證範圍應以驗證機構核定之驗證範圍為限
(C)外銷產品標示如依輸入國規定而無法符合國內或本驗證之標示要求者，食品業者於申請驗證時，應附產品外銷切結書承諾該產品之標示僅供外銷
(D)食品業者不得於產品容器或外包裝上，標示其取得驗證意旨之文字、圖片或條碼

22(D).

18.下列哪些是具有抗疲勞功效的支鏈胺基酸？1.Leucine, 2.Isoleucine, 3.Arginine, 4.Valine, 5.Glycine
(A)1、2、3、4
(B)1、3、5
(C)2、3、4、5
(D)1、2、4

23(A).

19.國內法規規定，未經衛福部確認食用安全性前不得作為食品原料使用的是？
(A)糞腸球菌（Enterococcufaecalis）及屎腸球菌（Enterococcufaecium）
(B)蛹蟲草子實體
(C)番潟
(D)綠咖啡萃取物

24(A).

21.下列何者為須向衛生福利部申請查驗登記取得許可文件，始得從事之行為？(1)輸入含乳酸菌膠囊狀保健食品 (2)製造含鈣不含維生素的錠狀保健食品 (3)在含乳酸菌的膠囊狀食品包裝標示「改變細菌叢生態」(4)在含鈣錠狀保健食品包裝標示「骨質保健」(5)在含鈣錠狀保健食品標示「有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康」
(A)(1)(4)
(B)(1)(2)(3)(4)
(C)(1)(3)(4)(5)
(D)(1)(2)(3)(4)(5)