試卷測驗 - 111 年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793-阿摩線上測驗
劉瑀馨剛剛做了阿摩測驗,考了56分
11. 某生利用康威氏皿法測定 X 與 Y 兩種食品之水活性,結果如圖 ( 一 ) 所示,下列敘述何者正確?
①X食品之水活性較Y食品為高
②Y食品之水活性約為0.82,符合中濕性食品範圍
③X食品之水活性約為0.96,一般細菌容易生長
④一般細菌在X與Y兩種食品中皆不易生長
⑤一般黴菌較容易在Y食品生長,而不易在X食品生長
(A) ①②③
(B) ①②④
(C) ②④⑤
(D) ③④⑤
12. 某生使用凱氏氮蒸餾裝置(如圖(二))進行粗蛋白質定量實驗,下列敘述何者正確?
①樣品分解液與氫氧化鈉溶液於( b )中反應產生氨氣
②氨氣在( g)中與接收溶液反應
③水蒸氣蒸餾出氨氣發生於( c )
④樣品分解液蒸餾完之廢液回收到( a )
⑤冷凝水從( e )進入冷凝管,從(f)流出
(A) ①④
(B) ①③⑤
(C) ②③
(D) ②④⑤
15. 過錳酸鉀 ( KMnO4 ) 為氧化還原反應常用的試劑,有關其在酸性溶液的變化,下列敘述何者
正確?(原子量( g/mol):K=39.0,Mn=55.0,O=16.0 )
①反應方程式為
②氧化數變化為+7→+2
③克當量
(E)為52.7
④稱1.6公克配製1公升溶液的當量濃度約為0.05N
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④
35. 為弱酸(HA)與其共軛鹼 溶液的解離平衡式,下列敘述何者正確?
(A) HA為 接受者
(B) 為 提供者
(C) 加入少量強酸,依勒沙特列原理,反應向右進行
(D) 加入少量強鹼, 與HA解離的 結合成H2O
45. 有關萘乙二胺鹽酸鹽呈色法定量 ,下列敘述何者正確?(原子量(g/mol):Na=23.00,
N=14.00,O=16.00 )
(A) 配製50微克 /毫升溶液100毫升,需稱取5.0毫克經烘乾的亞硝酸鈉(NaNO2 )
(B) 配製好的亞硝酸鈉標準溶液呈現粉紅色
(C) 標準曲線製作是取固定劑量的亞硝酸鈉標準溶液,加入不同劑量萘乙二胺鹽酸鹽反應
(D) 檢液呈色的吸光值越大,表示檢液中 濃度越高