統測◆17餐旅群◆餐旅概論自由測驗(難度:隨機)-阿摩線上測驗

阿摩：優良的傳統可以繼承，但是卓越的成就要自己創造

8分

(3 分50 秒)

模式:自由測驗
科目:統測◆17餐旅群◆餐旅概論
難度:隨機

1(D).

704. 如果將餐飲服務人員分成二組：一組當作顧客組接受服務，另一組則成為不同階級的餐飲服務人員，服務顧客組人員，然後完成整個服務流程之訓練這種訓練方法稱為什麼？
(A)焦點群體(focus group)　
(B)學徒制(apprenticeship)　
(C)實習(internship)　
(D)角色扮演(role playing)

2(C).

34. 下列何者不是旅行社控團人員(OP)的主要工作項目？
(A) 航班確認
(B) 整理護照及簽證
(C) 設計新的旅遊產品
(D) 準備行前說明會資料公告試題僅供參考餐旅群專業科目(一) 第 5 頁共 8 頁

3(　).

26. 旅館客房分類中，兩個房間相連接，中間有門可以互通，此類型我們稱之為：
(A) Connecting Room
(B) Adjoining Room
(C) Corner Room
(D) Conference Room

4(　).

1. 哪一個英文字最能詮釋餐旅業
(A)Hotel　
(B)Motel　
(C)Hospitality　
(D)Restaurant［餐服丙］

5(　).

1. 世界觀光組織 ( World Tourism Organization ) 對於觀光客 ( tourist ) 的定義，是以離開自己的居住地到某地停留超過多少小時稱之？
(A) 12 小時
(B) 24 小時
(C) 36 小時
(D) 48 小時

6(　).

4. 某義大利餐廳經理決定將菜單全部重訂價。新的價錢全部沒有容易加減的整數價格，而是全部用帶尾數的定價 ( 比如說，Pizza 定價399 元，義大利麵299 元.…..等等 )，請問以下哪一種訂價策略最能說明這家餐廳的新訂價策略？
(A) 不二價策略
(B) 心理訂價策略
(C) 成本訂價策略
(D) 關係訂價策略

7(　).

20. 將旅館產業交由專業經營管理公司負責營運的方式，我們稱之為：
(A) 自資自營
(B) 租賃營業
(C) 委託經營
(D) 加盟連鎖

8(　).

8. 小吳依照部落客的美食攻略快閃臺南一日大啖當地特色小吃，包括牛肉湯、蝦仁飯、藥膳香腸、古早味紅茶，但稍後因上吐下瀉就醫，醫院進行採檢送驗後驗出腸炎弧菌。根據以上敘述採驗結果得知最有可能是哪一樣小吃出了問題？
(A) 牛肉湯
(B) 蝦仁飯
(C) 藥膳香腸
(D) 古早味紅茶

9(　).

475. 代表旅館及客房部經理迎接貴賓(VIP)，並與大廳副理協力處理旅客抱怨事項的人員，我們稱之為何？
(A)Front Desk Receptionist　
(B)G.R.O.　
(C)Front Desk Cashier　
(D)Chief Room Clerk

10(　).

餐飲業的特性，下列敘述何者錯誤？
(A) 產品容易變質不易儲存
(B) 生產過程時間甚短
(C) 銷售量可透過預訂來預估
(D) 成本結構以餐飲食材所占比率最高

11(　).

852. 下列何者不屬於觀光行銷策略(Marketing Strategies)所運用的方法？
(A)異業結盟(Alliance)　
(B)利潤中心(Profit center)　
(C)訂價策略(Pricing)
(D)市場占有率(Market share)〔92統測〕

12(　).

271. 為了預防旅客在搭機時發生「經濟艙併發症」，帶團人員應告知旅客：
(A)搭機時先服用阿斯匹林預防之　
(B)長途搭機者應該多活動手腳身體並避免長時間坐在椅上　
(C)「經濟艙併發症」是常發生的一般小毛病，不必在意　
(D)最好能準備口罩，必要時應戴口罩

13(　).

250. 外交部發給作為持有人通過他國國境證明身分的證件是指下列何者？
(A)Passport　
(B)Visa　
(C)Ticket　
(D)Passenger

14(　).

25. 某一小規模餐廳的廚房進行規劃，下列何種安排最為適當？
(A) 將調理區及裝盤區規劃在準清潔區
(B) 將原料清洗區及驗收區規劃在汙染區
(C) 將出菜區及調理區規劃在清潔區
(D) 將切割區及配膳區規劃在準清潔區公告試題僅供參考 107 年四技第 5 頁餐旅群專業科目(一) 共 8 頁 - 5-