統測◆17餐旅群◆餐旅概論自由測驗(難度:隨機)-阿摩線上測驗

阿摩：錯題不打緊，重要是吸取教訓

68分

(3 分49 秒)

模式:自由測驗
科目:統測◆17餐旅群◆餐旅概論
難度:隨機

1(B).

3. 一般餐廳或酒吧會在客人比較少的時段 ( 例如下午三點到五點 ) 推出歡樂時光 ( Happy Hour )，用比較低的定價吸引客人前往消費。請問這種用不同時間設定不同價格的訂價策略是針對餐旅業的哪一種特質做出的策略？
(A) 不可分割性
(B) 易逝性
(C) 異質性
(D) 無形性

2(D).

257. 下列何者為目旅行社普遍推出之團體全備旅遊的構成要素？
(A)旅客對服務之要求較高且精緻　
(B)行程較具彈性，自主性高　
(C)消費者的忠誠度較高　
(D)完善之事前安排

3(C).

839. 觀光行銷組合(marketing mix)中的「4P」是指：
(A)people, price, procedure, and product　
(B)people, price, procedure, and promotion　
(C)place, price, product, and promotion　
(D)price, procedure, product, and promotion

4(D).

251. 在海外遺失護照，應首先處理的事務是？
(A)繼續旅行　
(B)向台北外交部申請證明　
(C)逕赴機場回國　
(D)向當地警局報案取得護照遺失報案證明書

5(D).

4. 在餐廳負責提供顧客用餐前、佐餐以及餐後之葡萄酒服務工作的專業人員稱為：
(A) bartender
(B) bus boy
(C) commis de rang
(D) sommelier

6(D).

641. 依據「勞工安全衛生設施規則」規定，作業場所夜間或氣候因素自然採光不足，以人工照明補足，鍋爐房、升降機、更衣室、廁所等場所全面照明應達多少米燭光以上？
(A)10　
(B)20　
(C)50　
(D)100

7(B).

38. 旅行業的起源在於
(A)美洲　
(B)歐洲　
(C)澳洲　
(D)亞洲

8(C).

533. 櫃檯人員必須與哪個單位或部門密切聯繫，以保持最新的房間狀態(room status)？
(A)Concierge　
(B)engineering Department　
(C)Housekeeping Department　
(D)Operator〔98統測〕

9(D).

44.關於西方與臺灣旅館的發展史，下列敘述何者正確？
(A) 在西方旅館發展史中，汽車旅館於第一次世界大戰期間因應而生
(B) 在西方旅館發展史中，二十世紀初期以商務旅館為發展特色
(C) 目前臺灣正在進行的旅館評鑑制度以梅花為識別標誌
(D) 在臺灣旅館發展史中，第一家國際觀光連鎖旅館是凱悅大飯店 ( 現更名為君悅大飯店 )

10(C).

365. 下列依據國際航空運輸協會公告的城市編碼代號(city code)，何者錯誤？
(A)首爾：SEL　
(B)上海：SHI　
(C)舊金山：SFO　
(D)台北：TPE〔96統測〕

11(C).

10. 負責國內外之行程規劃、產品包裝與旅遊資訊製作等業務，是旅行社中的哪一個部門？
(A) 作業部
(B) 資訊部
(C) 企劃部
(D) 業務部

12(C).

19. 旅館部門中，下列何者屬於內務部門？
(A) 客務部
(B) 房務部
(C) 財務部門
(D) 業務推廣部門

13(C).

24. 關於我國空中廚房 ( 空廚 ) 發展的敘述，下列何者錯誤？
(A) 空廚發展開始於民國 54 年
(B) 餐食由中央廚房統一製備
(C) 復興空廚為我國空廚之肇始
(D) 提供交通運輸上的餐飲服務

14(C).

26. 關於餐廳服務，服務人員服務比重及複雜性最高者為何？
(A) gourmet restaurants
(B) drive-through service restaurants
(C) cafeteria restaurants
(D) vending machine service

15(A).

43.將旅館客房總收入除以出售客房總數，所得的數值稱為：
(A) 平均房價
(B) 住客人數使用率
(C) 客房利用率
(D) 住客每人平均房租

16(C).

47. 所謂「凡事豫則立，不豫則廢」是強調下列何者的重要性？
(A)專業倫理　
(B)企業責任　
(C)生涯規劃　
(D)性向測驗

17(B).

502. 旅館的平均住房率是如何計算？
(A)住客總數 ÷ 床鋪總數　
(B)客房出售總數 ÷ 客房總數　
(C)客房總收入 ÷ 客房總數　
(D)客房總收入 ÷ 客房出售總數

18(D).

381. 關於旅行業的發展，下列敘述何者錯誤？
(A)清朝時期，開啟海外留學與遊學的風氣，因而興起國際性旅遊活動　
(B)北伐成功後，政府積極改善交通建設，旅行業再度興起　
(C)民國16年成立中國旅行社，成為旅行業先鋒　
(D)台灣光復前第一家專業旅行社為遠東旅行社〔99統測〕

19(B).

544. 關於旅館經營中的management contract，下列敘述何者較為正確？
(A)旅館業主將產權委託連鎖旅館集團經營管理　
(B)優點是權利金費用低廉，業主負擔不大　
(C)台北君悅飯店與台北喜來登飯店均屬之　
(D)業主不需擔心本身旅館專業知能不足的問題〔99統測〕

20(D).

133. 下列選項中哪一種觀光型態之特質與其餘三種型態的差異最大？
(A)生態觀光(Eco-tourism)　
(B)綠色觀光(Green Tourism)　
(C)大眾觀光(Mass Tourism)　
(D)替選性觀光(Alternative Tourism)〔97統測〕

21(D).

15. 黑啤酒又稱為？
(A) Ale
(B) Lager
(C) Stout
(D) Pilsner

22(B).

46. 關於組織結構中之產品型組織，下列敘述何者正確？
(A) 組織架構扁平化
(B) 產品部門權責分明
(C) 比較節省人力成本
(D) 依工作性質專業分工

23(C).

16. 下列關於「世界觀光組織」的敘述，何者錯誤？
(A) 是聯合國專門機構系統下之官方諮詢機構
(B) 英文全名World Tourism Organization，簡稱WTO
(C) 總部設於西班牙馬德里
(D) 目前我國是會員

24(B).

20. 某西餐廳辦理美食饗宴活動，邀請國外主廚進駐廚房製作餐點，欲製作的菜餚包含法式奶油煎魚菲力、奶油橄欖型馬鈴薯、煎去骨雞腿，請問廚房中應為該主廚準備的適當刀具有哪些？
(A) serrated knife、fillet knife、butcher knife
(B) boning knife、fillet knife、tournée knife
(C) slicing knife、tournée knife、zester
(D) wheel knife、boning knife、serrated knife