試卷測驗 - 112 年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378-阿摩線上測驗
1000060385063剛剛做了阿摩測驗,考了18分
9. 以梭摩基法測定樣品溶液的還原醣含量,相關反應式如表(二)所示,下列敘述何者正確?
(A) 反應一的『X』為氧化銅(CuO)
(B) 樣品溶液中還原醣越多,反應二的『Y』生成量越多
(C) 反應三的 I2消耗量與樣品溶液中還原醣含量有關
(D) 反應四以I2溶液進行滴定,以碘與澱粉指示劑產生藍黑色為滴定終點
10. 使用康威氏微量擴散法測定魚肉的揮發性鹽基態氮含量,使用裝置側面與正面結構如圖(二)
所示,下列敘述何者錯誤?
(A) 稱取碎魚肉與三氯醋酸溶液放入 X 處
(B) Z 處之接觸面應塗上凡士林以維持密閉性
(C) 揮發性氨氣會在 X 處產生,經擴散後被 Y 處之溶液吸收
(D) 靜置反應後,應以鹽酸標準溶液滴定 Y 處之硼酸銨
16. 學生上實驗課時,使用具有致癌性的氧化性化學溶劑,也是第 4 級急毒性物質,該化學溶劑需標示圖(三)中哪些危害標示(圖式外框皆為紅色)?
(A) ①③④
(B) ①④⑥
(C) ②③⑤
(D) ②⑤⑥
21. 以分光光度計法測定樣品中成分 A,先以五個不同濃度之標準溶液進行呈色反應,測定其吸光值,繪製成檢量線如圖 ( 四 )。樣品稀釋 10 倍後,以同樣方法進行呈色反應,測得其吸光值為 0.30,樣品中成分 A 的含量為多少毫克/毫升?
(A) 0.2
(B) 0.4
(C) 2
(D) 4
40. 以凱氏氮定量法測定某產品的蛋白質含量,取 0.500 公克樣品測得相當於 0.0200 公克氮量,已知該類食品的蛋白質氮含量為 16.0 %,將測得的蛋白質含量寫成如表 ( 三 ) 的營養標示,下列敘述何者正確?
(A) X 數值為 2.5
(B) 該產品的蛋白質含量為 12.5 %
(C) Y 公克蛋白質可以提供 50 大卡熱量
(D) 吃半包產品相當於攝取 2 0 公克蛋白質
43. 有一酸鹼滴定曲線如圖 ( 五 ) ,當以酸滴定鹼時,有關最適合的指示劑和滴定終點顏色配對,下列何者正確?
(A) 酚酞-粉紅
(B) 甲基橙-橙黃
(C) 甲基紅-紅
(D) 酚紅-紅