近期錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) -阿摩線上測驗

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100分

模式:近期錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

1(D).

16 油脂在那一加工過程中易產生反式脂肪酸（trans-fatty acid）？
(A)酸敗反應
(B)聚合反應
(C)冬化反應
(D)氫化反應

2(C).

4 關於不同宗教之飲食限制，下列敘述何者正確？
(A)正統猶太教不吃魚肉
(B)喇嘛教忌食牛肉
(C)回教禁食豬肉
(D)道教禁食菸酒

3(B).

13 下列何者最易消化，且對營養素的吸收利用最好？
(A)生雞蛋
(B)蒸蛋
(C)茶葉蛋
(D)鐵蛋

4(D).

15 有關肉類的烹調，下列何者最適當？
(A)肉類烹調可添加小蘇打以軟化肉質並幫助保存營養素
(B)煎雞胸肉要冷鍋冷油煎以保持皮的完整
(C)雞肉纖維較豬肉細緻故適合紅燒
(D)醃肉時添加木瓜酵素可軟化肉質

完全正確!