今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆營養學-阿摩線上測驗

阿摩：年輕不懂事，懂事就不年輕了

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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學

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1(A).

2.下列何者為人體消化道中消化多醣（polysaccharides）的主要酵素？
(A)α-amylase
(B)α-dextranase
(C)β-amylase
(D)β-glucosidase

2(A).

9.下列何種烹調方法有利於蛋白質的消化？
(A)水煮
(B)烤
(C)油炸
(D)燻

3(D).

16.下列有關脂肪的代謝與吸收，何者正確？
(A)飲食中的脂肪皆在小腸進行消化
(B)膽囊製造的膽汁，有助脂肪的消化和吸收
(C)正常情況下，飲食中的脂肪有75%被吸收
(D)胰臟分泌脂肪酶，將脂肪分解成單酸甘油酯和脂肪酸

4(C).

18.有關酮體之敘述，下列何者最正確？
(A)酮症（ketosis）為酮酸中毒（ketoacidosis）之簡稱
(B)酮體包括acetoacetate、β-hydroxybutyrate與acetone，均可在腦部產生能量
(C)身體產生酮體的情況，包括使用低醣或低卡飲食、糖尿病控制不佳
(D)只有脂肪酸能用來生成酮體

5(B).

23.穀胱甘肽（glutathione）代謝過程中需要維生素B2以何種型式擔任何種酵素的輔酶？
(A)核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD），穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）
(B)核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD），穀胱甘肽還原酶（glutathione reductase）
(C)核黃素單核苷酸（FMN），穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）
(D)核黃素單核苷酸（FMN），穀胱甘肽還原酶（glutathione reductase）

6(D).

24.生的魚類因含有何種酵素，可能會影響下列何種營養素的吸收？
(A)鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase），維生素B₆
(B)色胺酸雙加氧酶（tryptophan dioxygenase），維生素B₃
(C)核黃素激酶（flavokinase），維生素B₂
(D)硫胺酶（thiaminase），維生素B₁

7(D).

27.下列那些食物組合，所含的葉酸營養素密度最高？
(A)1杯低脂優格與1個水煮蛋
(B)1根香蕉與1片西瓜
(C)1杯番茄汁與1個中型蘋果
(D)1杯柳橙汁與1杯黑豆

8(B).

34.下列那一種荷爾蒙可以促進磷的吸收？
(A)1,25(OH)₂ vitamin D₃
(B)parathyroid hormone
(C)aldosterone
(D)thyroid hormone

9(C).

36.維生素B1輔酶功能需要與下列何種礦物質結合？
(A)鈉
(B)鎂
(C)磷
(D)硫

10(C).

41.下列何者會提升小腸對鐵的吸收？
(A)vitamin C可以與血基質鐵（heme iron）形成複合體，增進鐵的吸收
(B)非血基質鐵（nonheme iron）的吸收比heme iron容易
(C)足夠的胃酸分泌有助nonheme iron吸收
(D)增加鋅的攝取有助於食物中的nonheme iron吸收

11(D).

43.有關嬰兒身長和體重變化之敘述，下列何者最不適當？
(A)體重在4個月大時，約為出生時的2倍
(B)體重在1歲大時，約為出生時的3倍
(C)飲食是否足量的最佳指標為體重
(D)身長在1歲時，約為出生時的2倍

12(B).

47.有關嬰兒添加副食品之原則，下列敘述何者最正確？
(A)製作副食品時，以添加少鹽、少糖為原則
(B)儘量給與各種類食品，以提高對各種食品的接受性
(C)給與大量果汁及果乾，以提高維生素C之攝取
(D)攝食各類魚產品時，以攝取大型魚類為主

最頂 ▬

完全正確!

11.

12.

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夏詠為剛剛做了阿摩測驗，考了100分