【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(76~100)-阿摩線上測驗

阿摩：沒有危機意識，就是世界最大的危機。

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【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(76~100)

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1(D).

92、與維生素E有共同抗氧化作用的礦物質元素為：
(A)磷
(B)硫
(C)碘
(D)硒

2(A).

117、有關調味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敍述何者正確？
(A)都含高量鈉，應儘量避免攝取
(B)含高量飽和脂肪，應避免
(C)含高鉀
(D)含高糖量，應避免攝取太多。

3(B).

9 下列何種脂肪酸為合成前列腺素（prostaglandins）的前驅物質？
(A) 油酸（oleic acid）
(B)花生四烯酸（arachidonic acid）
(C)硬脂酸（stearic acid）
(D)棕櫚酸（palmitic acid）

4(D).

14 當攝取過多熱量時，不管是來自醣類、蛋白質、或脂質，最後都會轉變成下列何者貯存於體內？
(A) 葡萄糖
(B)果糖
(C)蛋白質
(D)脂肪

5(A).

17 下列那三種維生素可顯著降低高同半胱胺酸血症患者的血漿同半胱胺酸濃度？
(A)葉酸、維生素B12、維生素B6B
(B)葉酸、維生素A、維生素B6
(C)生物素、維生素B12、維生素C
(D)維生素E、維生素D、維生素B6

6(C).

20 下列何種原因最易造成維生素 K 缺乏？
(A)食物中含草酸
(B)胃酸缺乏症
(C)服用抗生素
(D)高膳纖維飲食

7(A).

32 攝食過多的反式脂肪酸可能造成下列何種情形，而不利於心血管健康？
(A)提高低密度脂蛋白（LDL），降低高密度脂蛋白（HDL）
(B)降低低密度脂蛋白（LDL），降低高密度脂蛋白（HDL）
(C)降低低密度脂蛋白（LDL），提高高密度脂蛋白（HDL）
(D)提高低密度脂蛋白（LDL），提高高密度脂蛋白（HDL）

8(C).

29 下列何者在血液中濃度增加時，有助於預防心血管疾病之發生？
(A)LDL
(B)VLDL
(C)HDL
(D)Chylomicron

9(B).

37 胰島素是胰臟何種細胞所分泌？
(A)α 細胞
(B)β 細胞
(C)T細胞
(D)γ細胞

10(B).

4 下列何情況會增加孕婦維生素 B12缺乏之危險性？
(A) 懷孕期間體重過重
(B) 懷孕期間吃全素食
(C) 懷孕期間有抽菸的習慣
(D) 懷孕期間有喝咖啡

11(A).

33 下列何者會造成血中酮酸濃度增加？
(A) 高蛋白低碳水化合物飲食
(B) 高纖維飲食
(C) 高碳水化合物低脂飲食
(D) 液體飲食

12(D).

19 在補充鈣的攝取時，也應考慮到下列何種營養素是否充足才能有效吸收鈣？
(A) 維生素 A
(B)維生素 C
(C)菸鹼素
(D)維生素 D

13(C).

40 素食者比較容易缺乏：
(A)維生素 B1
(B)維生素 D
(C)維生素 B12
(D)菸鹼酸

14(D).

2 下列何者常作為口香糖等產品的甜味劑，因其不易造成蛀牙？
(A) maltose
(B)fructose
(C)mannose
(D)xylitol

15(D).

13 下列何者屬多元不飽和脂肪酸？
(A) 油酸
(B)棕櫚酸
(C)硬脂酸
(D)次亞麻油酸

16(B).

21 下列那些維生素與能量代謝無關？
(A) 維生素B1與維生素B2
(B)維生素A與維生素E
(C)泛酸與菸鹼素
(D)菸鹼素與維生素B2

17(D).

39 洗腎病人每餐須搭配鈣片或鋁片攝取，其目的在於螯合下列何者？
(A)矽
(B)硒
(C)硫
(D)磷

18(A).

33 老化的過程中，有許多功能會改變，下列何者不會影響老年人營養素之利用？
(A)常有明顯口渴的感覺，喝水過多而影響到營養素的利用
(B)胃酸分泌之減少
(C)腎臟功能之退化
(D)罹患慢性疾病及藥物使用

19(D).

14 下列何者為人體腦部控制食慾的區域？
(A)海馬迴（hippocampus）
(B)小腦（cerebellum）
(C)視丘（thalamus）
(D)下視丘（hypothalamus）

20(C).

5 人體在下列那一種情況最有可能處於正氮平衡（positive nitrogen balance）？
(A)敗血症
(B)長期節食
(C)懷孕後期
(D)高燒不退

21(B).

9 根據 2018 年衛生福利部國民健康署公告的每日飲食指南涵蓋的食物類別，下列何者錯誤？
(A)豆魚蛋肉類
(B)低脂乳品類
(C)全穀雜糧類
(D)蔬菜類

22(C).

25 魚油補充劑中常添加下列何種維生素以避免油脂變質？
(A)維生素 C
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)葉酸

23(B).

36 下列何種營養素缺乏易造成兒童食慾不振和味覺敏銳度下降？
(A) Calcium
(B) Zinc
(C) Iron
(D) Cadmium

24(D).

6 蛋白質的組成與碳水化合物和脂質不同的元素為何？
(A)碳
(B)氫
(C)氧
(D)氮

25(B).

36 下列何種營養素是兒童攝取過量胡蘿蔔汁造成皮膚變黃的主要原因？
(A) folate
(B) carotenoids
(C) tocopherols
(D) vitamin D

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mocha剛剛做了阿摩測驗，考了100分