今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆營養學-阿摩線上測驗

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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學

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1(D).

1 市面上販售的無乳糖（lactose-free）牛奶與一般牛奶有何差異？
(A)無乳糖牛奶經處理後含糖量減少
(B)無乳糖牛奶僅適合嬰兒使用
(C)無乳糖牛奶營養密度比較高
(D)無乳糖牛奶甜度比較高

2(B).

4 下列有關鐵營養素之敘述，何者正確？
(A)成年男性的每日建議攝取量（Recommended Dietary Allowance, RDA）高於成年女性
(B)停經後婦女的每日建議攝取量比停經前低
(C)成年男性的平均每公斤體重含鐵量低於成年女性
(D)大學生是缺鐵性貧血的高危險群

3(B).

6 評估一蛋白質的化學價（chemical score），可反映出該蛋白質中必需胺基酸含量與比例的型態（pattern），如果要以蛋白質化學價型態來評估此蛋白質的營養品質，是以下列那一族群（reference group）作為參考？
(A)嬰兒
(B)學齡前兒童
(C)青少年
(D) 60 歲以上的人

4(B).

9 那些器官無法利用脂質作為能量之來源？①肝 ②紅血球 ③神經系統 ④肌肉
(A)①②
(B)②③
(C)③④
(D)①④

5(D).

11 攝食下列何種飽和脂肪酸與血液膽固醇升高（hypercholesterolemia）較無相關？
(A) lauric acid(12:0)
(B) myristic acid(14:0)
(C) palmitic acid(16:0)
(D) stearic acid(18:0)

6(A).

12 下列有關磷脂質的敘述，何者錯誤？
(A)脂蛋白不含磷脂質
(B)卵磷脂是大豆主要的磷脂質
(C)在食品製造業中，常作為乳化劑使用
(D)分子結構中有膽鹼（choline）的磷脂質，又稱為卵磷脂

7(C).

14 林先生晚餐吃進 60 公克醣類，28 公克蛋白質，40 公克油脂，又喝下 100 ml 的紅酒，其酒精度為 15%（v/v），且比重為 0.8。請問此餐約攝取多少大卡的熱量？
(A) 847
(B) 817
(C) 796
(D) 712

8(A).

17 三大營養素的食物產熱效應（thermic effect of food）以何者最高？
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)醣類
(D)三者差不多

9(C).

19 核黃素擔任許多代謝過程中酵素的輔酶，其中不包括下列何種酵素？
(A)檸檬酸循環（citric acid cycle）中的琥珀酸去氫酶（succinate dehydrogenase）
(B)脂肪酸氧化過程中的醯輔酶 A 去氫酶（acyl-CoA dehydrogenase）
(C)色胺酸代謝過程的犬尿胺酸酶（kynureninase）
(D)神經傳導物質的單胺氧化酶（monoamine oxidase）

10(B).

20 高劑量的維生素 B6常被用來預防或治療臨床的若干症狀，其中不包括下列何者？
(A)腕隧道症候群（carpal tunnel syndrome）
(B)末梢神經病變（peripheral neuropathy）
(C)經前症候群（premenstrual syndrome）
(D)癲癇（epilepsy）

11(D).

21 維生素 A 之參考攝取量的單位是視網醇活性當量（Retinol activity equivalents, RAE），1 RAE 相當於：
(A) 1 μg β-carotene
(B) 6 μg β-carotene
(C) 12 μg α-carotene
(D) 24 μg β-cryptoxanthin

12(B).

23 β-胡蘿蔔素（β-carotene）經 β-carotene dioxygenase 作用代謝為：
(A)視黃醇（retinol）
(B)視黃醛（retinal）
(C)視黃酸（retinoic acid）
(D)環氧化物（epoxide）

13(D).

24 有關多曬太陽的敘述，下列何者正確？
(A)可能導致維生素 D 中毒
(B)會使骨骼鈣質的保留減少
(C)會增加婦女荷爾蒙的分泌
(D)會增加罹患皮膚癌的風險

14(A).

26 臺灣第七版的國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）不含下列何種礦物質？
(A)鈉
(B)鈣
(C)磷
(D)鎂

15(B).

28 下列何種植物性食物是較佳的鈣質來源？
(A)葡萄乾
(B)杏仁果
(C)菠菜
(D)洋芋片

16(B).

32 關於攝取過多鋅時會導致的一些副作用，下列敘述何者錯誤？
(A)抑制鐵的吸收
(B)干擾腎臟、肝臟的功能
(C)抑制銅的吸收
(D)降低免疫力

17(A).

35 母乳成分中的抗感染因子（antiinfective factors）如何保護嬰幼兒？
(A) lactoferrin 可減緩細菌生長
(B) lysozymes 可破壞細菌細胞壁
(C) α-lactalbumin 可促進益菌生長
(D) sIgA 可促進腸道障壁結構完整性

18(A).

37 下列有關青少年營養的敘述，何者正確？
(A)不吃早餐的青少年通常比吃早餐的青少年的 BMI 值高
(B)評估青少年的能量攝取適當與否的最佳依據是監測身高變化
(C)強調飲食習慣與未來疾病風險的關聯是提升衛教及諮商效果的最佳方法
(D)青少年比成人更常見吃零食及速食等不良飲食習慣，主因是其較不瞭解營養對健康的重要性

19(D).

39 甲殼類動物含有類胡蘿蔔素，但為什麼呈現藍色或藍灰色？
(A)類胡蘿蔔素含量少
(B)含銅
(C)類胡蘿蔔素與脂質結合
(D)類胡蘿蔔素與蛋白質結合

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今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆營養學-阿摩線上測驗

夏詠為剛剛做了阿摩測驗，考了100分