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100分
(2 分9 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(A).

5 下列何者為必需胺基酸？
(A) threonine
(B) glycine
(C) cysteine
(D) glutamic acid 



2(B).

7 苯丙胺酸轉變成酪胺酸的反應需要下列何種維生素的參與？
(A)維生素 A
(B)維生素 C
(C)維生素 B6
(D)維生素 D



3(A).

10 空腹三酸甘油酯（TG）和高密度脂蛋白–膽固醇（HDL-C）濃度分別是多少 mg/dL，將被視為代謝症候 群的危險因子？
(A) TG＞150；HDL-C＜40（男性）；HDL-C＜50（女性）
(B) TG＞150；HDL-C＜50（男性）；HDL-C＜50（女性）
(C) TG＞200；HDL-C＜40（男性）；HDL-C＜50（女性）
(D) TG＞200；HDL-C＜50（男性）；HDL-C＜40（女性）



4(D).

13 下列有關 Fad diet 的敘述，何者錯誤？
(A)以快速減重為訴求
(B)不易長期遵循
(C)易造成營養素的缺乏
(D)可快速減少體脂肪



5(D).

16 李大同是一位 21 歲的大學生，當他有下列何種體位時，最容易有代謝症候群的危險？
(A)身高 170 公分
(B)體重 80 公斤
(C)臀圍 44 吋
(D)腰圍 44 吋



6(B).

17 丙酮酸（pyruvate）經氧化去羧化作用轉換為乙醯輔酶 A（acetyl CoA）的能量代謝過程中，需要維生素 B1 以下列何種型式參與作用？
(A)硫胺單磷酸（TMP）
(B)硫胺雙磷酸（TDP）
(C)硫胺三磷酸（TTP）
(D)轉酮酶（transketolase）



7(D).

18 下列何者是富含膽素（choline）之食物群？
(A)五穀根莖類食品
(B)油脂類與堅果類
(C)蔬菜水果類
(D)蛋豆魚肉類



8(B).

20 吡哆醇（pyridoxine）在肝臟中會代謝形成活化態的磷酸吡哆醛（pyridoxal 5'-phosphate），此過程需要依賴下列 何種營養素擔任輔酶？
(A)維生素 B1
(B)維生素 B2
(C)維生素 B3
(D)維生素 C



9(D).

24 下列何者是人體主要活化維生素 D 的形式與其作用標的組織？
(A) 25-OH-Vitamin D2、肝臟與腎臟
(B) 1, 25-(OH)2-Vitamin D2、小腸與肝臟
(C) 25-OH-Vitamin D3、腎臟與骨骼
(D) 1, 25-(OH)2-Vitamin D3、小腸與骨骼



10(C,D).

25 有關氟在預防蛀牙上所扮演的角色，下列敘述何者正確？
(A)因為氟可以促進鈣的吸收，進而促進牙齒的健康
(B)因為氟可以中和微生物所產生的有機酸
(C)因為氟可以抑制牙齒中微生物的生長
(D)氟會協助形成 fluorapatite，使得骨骼健康及牙齒不易形成蛀牙



11(A,B).

26 下列何種食物含有豐富的鉀離子？
(A)牛小排
(B)蘋果
(C)乳酪餅乾
(D)啤酒



12(D).

28 ADP 進行磷酸化分解時需要下列何種礦物質？
(A)鉀
(B)鈉
(C)氯
(D)鎂



13(A).

29 苯丙酮尿症嬰兒應限制下列何種胺基酸的攝取？
(A) phenylalanine
(B) tyrosine
(C) phenylalanine 和 methionine
(D) phenylalanine 和 tyrosine



14(C).

32 有關中鏈醯輔酶 A 去氫酶缺乏症（medium chain acyl-CoA dehydrogenase deficiency）的新生兒，下列敘述 何者正確？
(A)不屬於衛生福利部國民健康署目前所提供補助之新生兒篩檢項目
(B)嬰兒較易伴隨有高血糖及酮尿現象
(C)嬰兒較易伴隨有低血糖現象
(D)應建議攝取低醣及低脂飲食



15(D).

33 有關初乳（colostrum）的敘述，下列何者錯誤？
(A)所含的蛋白質較成熟乳高
(B)所含的脂肪較成熟乳低
(C)所含的熱量較成熟乳低
(D)所含的脂溶性維生素較成熟乳低



16(B).

34 下列何種礦物質攝取過多會增加白內障的罹患風險？
(A)鉀
(B)鈉
(C)鉻
(D)鎂



17(A).

36 發酵乳具調整血壓功效是因其內含下列何者？
(A)乳三肽（VPP、IPP）
(B)酪蛋白磷胜肽（CPP）
(C)鰹魚八肽
(D)乳球蛋白水解物



18(B).

37 黃豆粉常被加入麵糰中作為天然之漂白劑，是因為：
(A)黃豆中含有 lipase
(B)黃豆中含有 lipoxygenase
(C)黃豆中含有 carboxyl esterase
(D)黃豆中含有 carboxypeptidase



19(A).

38 類胡蘿蔔素可以在小腸黏膜上被轉化為維生素 A，下列何者是最佳之前質？
(A) β-carotene
(B) xanthinphyll
(C) zeaxanthin
(D) α-carotene



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夏詠為剛剛做了阿摩測驗，考了100分