今日錯題測驗-食品品保概論-阿摩線上測驗

阿摩：犧牲享受，才能享受一生。

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模式:今日錯題測驗
科目:食品品保概論

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1(D).

6.關於乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定，以下何者正確？
(A)鮮乳: 以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；或以瓶 (罐)裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁。
(B)調製乳粉: 以生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成之調味乳粉。
(C)其他液態乳：以生乳、鮮乳、保久乳或乳粉還原液態乳為主要原料，加工調配製成之液態乳。
(D)發酵乳：以生乳、鮮乳或其他乳製品為主原料，經乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵後經脫除部分水份、加糖、濃縮製成之產品。

2(D).

7.下列關於「食品安全管制系統準則」之敘述何者有誤？
(A)管制小組應確認本系統執行之有效性，每年至少進行一次內部稽核。
(B)食品業者應每年至少一次對執行本系統之人員，辦理內部教育訓練。
(C)本準則所稱食品安全管制系統，指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，針對原材料之製造進行管理。
(D)管制小組應對每一重要管制點，研訂發生系統性變異時之矯正措施；其措施至少包括下列事項：一、引起系統性變異原因之矯正。二、食品因變異致違反本法相關法令規定或有危害健康之虞者，其回收、處理及銷毀。管制小組於必要時，應對前項變異，重新執行危害分析。

3(A).

66.包裝錠狀食品未添加其他維生素或礦物質為營養添加劑，僅添加維生素 E 為抗氧化劑，其營養標示適用下列哪個遵行事項
(A)包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示遵行事項
(B)包裝食品營養標示應遵行事項
(C)二個遵行事項可由廠商自行選擇
(D)不需標示營養標示

4(C).

43. 在食品追溯追蹤的管理事項中，ERP 此一專有名詞經常被提及。所謂 ERP，其最適當的中文意義是：
(A)事件應變計畫
(B)事件復原計畫
(C)企業資源規劃
(D)企業重組規劃

5(B).

11. 包裝食品營養標示應遵行事項之要求，納入嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示規定，下列敘述何者正確？
(A)嬰兒配方食品之營養標示脂肪項，列出脂肪、飽和脂肪及反式脂肪 3 項
(B)較大嬰兒配方食品之營養標示脂肪項，列出脂肪、飽和脂肪及反式脂肪 3 項
(C)特定疾病配方食品之營養標示脂肪項，列出脂肪、飽和脂肪及反式脂肪 3 項
(D)以上皆非

6(B).

58. 某工廠進行追蹤追溯作業規畫時，下列哪一項目並無直接關聯？
(A)標示
(B)批號管理
(C)物流管理
(D)供應商評鑑

7(C).

16. 以顧客為導向，從企劃執行，檢驗到回饋，包含了公司所有的部門及所有的成員不斷地追求品質改善，依循零缺點的保證而成為習慣的方式，稱為：
(A)品保
(B)全面品管
(C)全面品保
(D)全面整頓

8(C).

51. 包裝食品之原產地標示，以下何者為錯誤？
(A)越南進口大包裝茶葉，在台灣分裝成小包裝茶葉後販售，原產地應標示〝越南〞
(B)越南進口茶菁，在台灣經乾燥、自然發酵，製成茶葉後包裝販售，原產地應標示〝越南〞
(C)越南進口綠茶，在台灣添加「綠茶香料」後包裝販售，原產地應標示〝台灣〞
(D)越南進口茶葉，在台灣加工製成茶飲料，原產地應標示〝台灣〞

9(B).

25. 成品放行出貨至少需確認：
(A) 成品檢驗報告、原料檢驗報告、品保主管簽核、製造主管簽核
(B) 成品檢驗報告、品保主管簽核、製造主管簽核
(C) 成品檢驗報告、原料檢驗報告、製造主管簽核
(D) 成品檢驗報告、品保主管簽核、製造主管簽核、供應商名錄

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cc952007剛剛做了阿摩測驗，考了44分