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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(B).

4 下列何種纖維，其主要生理功能與降低血液膽固醇的關連性較低？
(A)pectins
(B)cellulose
(C)chitin
(D)β -glucans



2(D).

5 關於寡糖（oligosaccharide）的敘述，下列何者錯誤？
(A)為 3～10 個單醣單位所組成之分子
(B)具水溶性
(C)具甜味
(D)可被人體消化酵素分解



3(D).

14 有關瘦素（leptin）的敘述，下列何者錯誤？
(A)瘦素是白色脂肪組織所分泌
(B)重度肥胖者體內有高濃度的瘦素
(C)瘦素與位於中樞神經的受體結合後，刺激α -MSH（α -melanocyte-stimulating hormone）的釋放而抑制食慾
(D)飢餓狀態時瘦素濃度會上升



4(B).

20 協助犬尿胺酸單加氧酶（kynurenine monooxygenase）將色胺酸轉換成菸鹼素的過程中，需要下列何種維 生素擔任輔酶？
(A)硫胺
(B)核黃素
(C)磷酸比哆醛
(D)維生素 C



5(A).

22 下列何者是在視網膜中與視紫蛋白結合而產生視覺的維生素 A 衍生物？
(A)11-cis-retinal
(B)11-trans-retinol
(C)11-cis-retinol
(D)11-trans-retinal



6(B).

23 關於維生素 D 的單位換算，下列敘述何者正確？
(A)1 microgram＝400 international unit（IU）
(B)1 microgram＝40 international unit（IU）
(C)1 international unit（IU）＝400 microgram
(D)1 international unit（IU）＝40 microgram



7(D).

28 有關鐵的敘述，下列何者正確？
(A)albumin 是在血液中協助鐵運送的蛋白質
(B)hemochromatosis 是指因鐵無法被吸收及運送所導致的疾病
(C)ferritin 協助將鐵從脾臟運送到骨髓
(D)transferrin 在血液中協助鐵運送到骨髓



8(C).

31 依據行政院衛生署（現為衛生福利部）2011 年修訂最新版「國人膳食營養素參考建議攝取量」，1 歲以 下嬰兒的動物性蛋白攝取量在總蛋白質的比例，應占多少？
(A)1/2
(B)1/3
(C)2/3
(D)1/4



9(A).

32 同重量的早產兒及一般標準的嬰兒配方奶粉的比較，下列敘述何者正確？
(A)早產兒配方奶粉提供的能量較多
(B)早產兒配方奶粉提供的蛋白質較少
(C)兩種配方奶粉提供的鈣質一樣多
(D)兩種配方奶粉提供的脂肪皆以植物油脂及中鏈油脂為主



10(C).

33 有關楓漿尿症（maple syrup urine disease）的新生兒，下列敘述何者錯誤？
(A)屬於衛生福利部國民健康署目前所提供補助之新生兒篩檢項目
(B)因體液和尿液會有楓樹糖漿的甜味因而命名
(C)屬於芳香族胺基酸代謝異常的罕見疾病
(D)配方奶粉應補充纈胺酸、白胺酸及異白胺酸



11(A).

35 關於 sports anemia 的敘述，下列何者正確？
(A)並非真正的「iron-deficient」anemia
(B)必需長時間、給與高劑量鐵的治療
(C)主要是因高溫下大量流汗導致鐵的流失所造成的
(D)各類型的運動選手都會發生



12(A).

38 運動過程中，下列何種荷爾蒙主要作用在脂肪細胞並促使分解成為脂肪酸以作為能量之來源？
(A)epinephrine
(B)glucagon
(C)leptin
(D)neuropeptide-Y



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