營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全自由測驗(難度:適中)-阿摩線上測驗

20分

模式:自由測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
難度:適中

1(D).

23 下列何種胺基酸之熱分解物的突變性最強？
(A) histidine
(B) tryptophan
(C) tyrosine
(D)arginine

2(B).

15構成牛乳脂肪的三酸甘油酯（triglycerides)，其所含的脂肪酸大多爲：
(A)長鏈飽和脂肪酸
(B)短鏈（碳數< 10 )飽和脂肪酸
(C)長鏈不飽和脂肪酸
(D)短鏈（碳數< 10 )不飽和脂肪酸

3(D).

40 受微生物分解產生的屍鹼（cadaverine）是來自下列何種胺基酸？
(A)精胺酸
(B)甘胺酸
(C)離胺酸
(D)甲硫胺酸

4(B).

67常見的嗜冷菌是：
(A)假單胞菌( Pseudomonas )
(B)腸球菌( Enferococcus )
(C)微球菌（MicrciccJccrus)
(D))乳桿菌 (Lactobacillus )

5(C).

14在我國現行之食品衛生管理法中，違法的罰則對「物」的處理不包括：
(A)罰金
(B)定期封存
(C)限期收回改正
(D)限期消毒、改製或採行安全措施