阿摩：早一點準備，多一份先機
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(4 分45 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(A).

1 下列有關澱粉的敘述何者正確？
(A)日常食用的米飯含直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例約 1：4
(B)直鏈澱粉比支鏈澱粉結構簡單且容易消化
(C)直鏈澱粉比支鏈澱粉容易與水結合，形成穩定的澱粉糊
(D)富含支鏈的澱粉容易聚集成團，形成變性澱粉



2(B).
X


3 下列敘述何者不是纖維的特性？
(A)水溶性纖維可被大腸內的細菌消化
(B)果膠是一種非澱粉的多醣類
(C)半纖維素不屬於多醣類
(D)多數的纖維是由單醣聚合而成的



3(B).

6 下列蛋白質品質評估方法中，何者較為精確？
(A)蛋白質淨利用率（net protein utilization）
(B)消化率校正後的胺基酸價（protein digestibility corrected amino acid score）
(C)生物價（biological value）
(D)蛋白質效率比（protein efficiency ratio） 



4(B).

7 純素食者（vegan）容易有下列那些營養素的不足？①蛋白質 ②鈣質 ③鐵質 ④維生素 B12 ⑤維生素 A
(A)①②③
(B)②③④
(C)③④⑤
(D)①④⑤



5(B).

8 下列與蛋白質攝取量有關的敘述，何者錯誤？
(A)蛋白質嚴重不足引起的四肢水腫主要是因為白蛋白缺乏，造成大量體液累積於細胞間隙
(B)蛋白質嚴重不足使得生酮胺基酸大量分解，進而造成血液 pH 值下降及酮酸血症的發生
(C)蛋白質攝取過量易增加酸性代謝物的產生，進而與鈣離子結合，造成高尿鈣的流失
(D)蛋白質攝取過量會增加身體對水的需要，以排除過多的含氮廢物，故會增加慢性腎衰竭病人洗 腎的次數



6(C).

9 根據 2015 年美國最新的飲食指南，建議飽和脂肪酸及精緻糖之攝取量分別占每日飲食總熱量之 多少百分比？
(A)＜5%，＜5%
(B)  ＜10%，＜5% 
(C) ＜10%，＜10% 
(D) ＜15%，＜10%



7(B).
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10 攝取較多的水溶性膳食纖維可以降低血膽固醇，主要的原因為何？
(A)水溶性膳食纖維可以在腸道中吸附膽固醇而排出體外，藉此減少膽固醇的吸收
(B)水溶性膳食纖維可以抑制肝臟中合成膽固醇的關鍵酵素，藉此降低膽固醇的合成
(C)水溶性膳食纖維在腸道可與膽汁結合而排出體外，藉此增加肝中膽固醇代謝成膽汁，降低血膽 固醇量
(D)水溶性膳食纖維吸收後，可降低膽固醇在血中的氧化，藉此降低血膽固醇的堆積



8(D).

11 關於各類脂肪之敘述，下列何者錯誤？
(A)食物中的油脂絕大部分為三酸甘油酯（triglyceride）
(B)卵磷脂（lecithin）為細胞膜主要的磷脂質之一
(C)皮膚經 UV 照射，皮下 7-dehydrocholesterol 可被轉換成維生素 D
(D)卵磷脂（lecithin）及膽固醇主要來自於動物性脂肪，植物性食物則幾乎不含兩者



9(A).

17 下列有關褐色脂肪組織的敘述，何者錯誤？
(A)主要功能為能量儲存
(B)嬰兒較成人多
(C)當占嬰兒體重 5%時，對產熱調控（thermoregulation）很重要
(D)含有大量微血管



10(A).
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19 有關葉酸缺乏導致人體紅血球發生病變，下列敘述何者正確？
(A)骨髓腔紅血球母細胞異常加速分裂，導致巨核性紅血球生成
(B)脾臟網狀紅血球細胞停滯分裂，導致巨球性紅血球生成
(C)肝臟網狀紅血球異常加速分裂，導致巨核性紅血球生成
(D)骨髓腔紅血球母細胞分裂次數減少，導致巨球性網狀紅血球生成



11(C).

21 維生素 B3 之建議攝取量是以下列何種型式表示？
(A)菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸當量（nicotinamide adenine dinucleotide equivalent）
(B)菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸當量（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate equivalent）
(C)菸鹼素當量（niacin equivalent）
(D)色胺酸當量（tryptophan equivalent）



12(B).

22 下列何者的血漿濃度可用於評估體內維生素 D 的營養狀態？
(A)1-OH D3
(B)25-OH D3
(C)1,25(OH)2D3
(D)7-OH D3



13(B).

26 下列何者在瘦肉組織（lean muscle tissue）中含量最高？
(A)蛋白質
(B)水
(C)鈣
(D)鈉



14(C).

28 鈣結合蛋白（calcium binding protein）的合成，主要於下列何種器官？
(A)肝臟
(B)心臟
(C)小腸
(D)腎臟 



15(B).
X


29 有關影響微量礦物質在腸道吸收的敘述，下列何者錯誤？
(A)攝食過多的鋅，不利於銅的吸收
(B)制酸劑不利於鐵、鋅及鉻的吸收
(C)Vitamin A 有助於鐵與銅的吸收
(D)攝食過多的銅，不利於鋅的吸收



16(A).
X


33 有關藥物與營養素的交互作用，下列敘述何者錯誤？
(A)制酸劑會影響鈣、維生素 B12 及鐵的吸收
(B)抗血栓劑會影響維生素 B12 的吸收
(C)利尿劑會增加鈉、鎂及鉀從尿液流失
(D)輕瀉劑會導致鈣和鉀吸收不良



17(D).

34 根據我國第七版「國人膳食營養素參考攝取量」，哺乳期的婦女較一般同年齡婦女，應增加下列 何種礦物質的攝取？
(A)Ca 
(B)F 
(C) Mg 
(D)Zn



18(A).

35 有關孕婦第三期出現輕微的生理性下肢水腫，下列敘述何者正確？
(A)無須採特別的飲食建議
(B)常生下體重不足的嬰兒
(C)與孕婦腎臟過濾負荷增加有關
(D)與孕婦血量增加造成血清白蛋白濃度稀釋有關



19(A,C).

36 下列何者為提供幼兒及學齡前兒童飲食時，應注意之事項？
(A)讓幼兒隨食慾自主決定攝食量
(B)讓幼兒隨喜好自主決定攝取的食物種類
(C)一歲幼童的飲食應經常變換食材滿足其對各式各樣食物的興趣
(D)學齡前期開始即應幫兒童養成一日三餐且盡量避免兩餐間吃點心的習慣 .



20(D).

37 乳汁的製造及分泌除了受到嬰兒吸吮的刺激外，主要受到下列那些荷爾蒙的調控？
(A)黃體激素（progesterone）、催乳素（prolactin）
(B)雌激素（estrogen）、絨毛膜性腺激素（chorionic gonadotropin）
(C)催乳素（prolactin）、絨毛膜性腺激素（chorionic gonadotropin）
(D)催乳素（prolactin）、催產素（oxytocin）



21(C).

40 下列關於植化素（phytochemicals）的敘述及定義，何者錯誤？
(A)與植物體中的色素、味道及結構有關
(B)因每日的攝取量不定，不易訂出其建議攝取量
(C)缺乏時，可能會產生缺乏症
(D)可以保護植物體，避免其受到微生物等之侵害



22(B).

36 下列何種情況下出生的嬰兒稱之為小於妊娠年齡（small for gestational age）？
(A) 38 週出生，體重 3200 克
(B) 38 週出生，體重 2100 克
(C) 34 週出生，體重 3200 克
(D) 34 週出生，體重 2100 克



23(C).

38 阿斯匹靈有抗凝血作用，長期服用可能會造成下列何種貧血？
(A)地中海型貧血
(B)鐮刀型貧血
(C)缺鐵性貧血
(D)惡性貧血



24(A).

39 下列何者不是世界衛生組織（WHO）呼籲各國積極控制非傳染病的共同危險因子？
(A)空氣污染
(B)缺乏運動
(C)不當飲酒
(D)吸菸



25(A).
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40 運動前補充何種物質，最適合對抗乳酸的堆積？
(A) Creatine
(B) Sodium bicarbonate
(C) Caffeine
(D) Glutamine



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茹。剛剛做了阿摩測驗，考了76分