今日錯題測驗-技檢◆烘焙食品-麵包-丙級-阿摩線上測驗

28分

模式:今日錯題測驗
科目:技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

1(B).

3. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
(A)為了環保，口罩需重複使用
(B)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出
(C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
(D)戴口罩可避免頭髮污染到食品。

2(C).

6. 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思
(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
(B)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
(C)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
(D)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨。

3(C).

8.從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念
(A)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落
(B)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口
(C)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品
(D)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」。

4(B).

21. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年
(A)一年
(B)三年
(C)五年
(D)七年。

5(C).

31. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確
(A)一人血清檢體中檢出毒素即成立
(B)媒體報導即成立
(C)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。

6(D).

36.下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒
(A)黴菌毒素
(B)麻痺性貝毒
(C)食品添加物
(D)組織胺。

7(B).

40. 低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中毒
(A)李斯特菌
(B)腸炎弧菌
(C)肉毒桿菌
(D)葡萄球菌。

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王裕維剛剛做了阿摩測驗，考了28分