今日錯題測驗-技檢◆烘焙食品-麵包-丙級-阿摩線上測驗

阿摩：只有測驗，才能知道自己讀書的盲點

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(8 秒)

模式:今日錯題測驗
科目:技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

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1(D).

8.從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念
(A)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落
(B)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口
(C)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品
(D)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」。

2(A).

31. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確
(A)一人血清檢體中檢出毒素即成立
(B)媒體報導即成立
(C)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。

3(C).

40. 低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中毒
(A)李斯特菌
(B)腸炎弧菌
(C)肉毒桿菌
(D)葡萄球菌。

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