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阿摩:言教不如身教,身教不如境教
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科目:技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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1(A).
15. 電冰箱放置處,四周應至少預留離牆多少公分之散熱空間,以達省電效果?
(A)10
(B)20
(C)5
(D)15。
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2(D).
19. 事業單位之勞工代表如何產生?
(A)由產業工會推派之
(B)由勞資雙方協議推派之
(C)由勞工輪流擔任之
(D)由企業工會推派之。
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3(D).
20. 下列何者不是造成小西餅膨大之原因?
(A)蘇打粉
(B)攪拌時拌入油脂之空氣
(C)發粉
(D)砂糖。
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4(A).
37. 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確
(A)掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害
(B)為 了衛生稽查,才建立衛生管理文件
(C)建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準
(D)必要時實施食 品良好衛生規範準則。
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5(D).
44. 麵包配方經試驗為正確,但烤焙後其表皮顏色經常深淺不一,下列何者不是可能原因?
(A)發酵
(B)整 型的關係
(C)烤爐溫度不平均
(D)冷卻不足。
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沛霏剛剛做了阿摩測驗,考了100分