精熟測驗 - 技檢◆烘焙食品-阿摩線上測驗

阿摩：多寫考古題，才能知道出題方向

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(12 秒)

模式:精熟測驗
科目:技檢◆烘焙食品

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1(D).

30. 包裝食品應標示之事項，以下何者正確
(A)製造日期
(B)食品添加物之功能性名稱
(C)含非基因改造食品原料
(D)國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源。

2(A).

27. 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確
(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
(B)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作
(C)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內
(D)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留。

3(A).

23. 下列何者為食品良好衛生規範準則中，有關場區及環境應符合之規定
(A)冷藏食品之品溫應保持在攝氏7度以下，凍結點以上
(B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄
(C)冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10度以下
(D)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源2公尺以上。

最頂 ▬

完全正確!