阿摩：知道沒有力量，相信才有力量，要相信自己一定會成功
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(2 分39 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(B).

19 色胺酸（tryptophan）代謝形成菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸（NAD）的過程中，需要那些營養素的參與？
(A)維生素 C、維生素 B6、葉酸
(B)維生素 B2、維生素 B6、鐵
(C)維生素 C、維生素 B2、維生素 B3
(D)維生素 B3、維生素 602c8e99725a0.jpg、鐵



2(B).
X


23 有關 pantothenic acid 的敘述，下列何者錯誤？
(A)是輔酶 A 的重要成分，與能量產生有關
(B)可將膽素轉變為乙醯膽鹼，是重要神經傳導物質
(C)參與肝醣的合成
(D)合成膽固醇



3(C).
X


7 有關蛋白質變性的敘述，下列何者錯誤？
(A)變性會改變蛋白質的初級及次級結構
(B)劇烈震盪會造成蛋白質變性
(C)接觸酸性溶液會造成蛋白質變性
(D)體蛋白的變性會失去原有的生理功能



4(C).

10 S-adenosylmethionine 是人體內何種物質的提供者？
(A)乙醯基
(B)羧基
(C)甲基
(D)胺基



5(D).

11 人體欠缺那兩種去飽和酶，因此必須從飲食攝取「必需脂肪酸」？
(A) Δ5 desaturase 與 Δ6 desaturase
(B) Δ6 desaturase 與 Δ9 desaturase
(C) Δ9 desaturase 與 Δ12 desaturase
(D) Δ12 desaturase 與 Δ15 desaturase



6(D).

12 下列何類物質在降低血壓、血小板凝集及調節免疫功能中，扮演重要的角色？
(A) Cholesterol
(B) Glycolipid
(C) Linoleic acid
(D) Eicosanoids



7(C).

14 當脂質攝取量太低時，下列何者錯誤？
(A)可能會造成維生素 E 之缺乏
(B)可能會造成 linoleic acid 之缺乏
(C)可能會增加 LDL 的形成
(D)可能會提高血液中三酸甘油酯的含量



8(A).
X


36 有關阿茲海默症（Alzheimer disease）的敘述，下列何者錯誤？
(A)多攝取含抗氧化營養素，如維生素 C、E 的食物，以預防其發生
(B)多攝取含 ω-3, ω-6 脂肪酸的食物，以預防其發生
(C)腦部之多巴胺神經細胞死亡，且常伴隨有吞嚥困難、記憶力退化、易怒、憂鬱情形發生等
(D)常伴隨有體重不易維持的現象，儘量準備簡單、營養密度高之飲食



9(A).

38 關於 DASH diet 的敘述，下列何者正確？
(A)是一種 low sodium diet
(B)是一種 high iodine diet
(C)是一種 high iron diet
(D)是一種 low zinc diet



10(B).

9 下列何者為人體蛋白質經代謝後由尿液排除的主要物質？
(A)鈉（sodium）
(B)尿素（urea）
(C)尿酸（uric acid）
(D)肌酸酐（creatinine）



11(C).

15 下列何者不是脂質的功能？
(A)提供熱量效率最高
(B)包覆並保護重要器官
(C)建構與修復組織
(D)提供必需脂肪酸和脂溶性維生素



12(C).

16 每天吃 45 公克堅果可降低心臟病風險，下列何者與此項保健宣稱無關？
(A)植物固醇
(B) α-亞麻油酸
(C) β-聚葡萄醣
(D)多酚、類黃酮等植化素



13(A).

19 當血液中有過高的胺基酸濃度時，身體如何處理這些胺基酸？
(A)當作能量用掉或以脂肪型式儲存
(B)轉換成肌肉組織
(C)代謝為尿酸由尿液排除
(D)轉換為肝醣儲存於肝臟及肌肉



14(D).

7 過多蛋白質攝取最可能造成下列何種狀況？
(A)鐵缺乏
(B)糖尿病
(C)高膽固醇血症
(D)鈣流失



15(B).

8 色胺酸（tryptophan）是何種神經傳導物質的前驅物？
(A) dopamine
(B) serotonin
(C) γ-aminobutyric acid
(D) epinephrine



16(A).

38 有關預防骨質疏鬆的方法，下列何者錯誤？
(A)補充維生素 B 群
(B)負重式運動
(C)多曬太陽
(D)避免抽菸



17(D).

3 下列何者是人體消化道中用以水解支鏈澱粉 α(1-6)鍵結的酵素，又該酵素是由何者所分泌？
(A) α-amylase；enterocyte
(B) β-amylase；enterocyte
(C) α-dextrinase；pancreas
(D) isomaltase；enterocyte



18(B).

6 與皮膚、毛髮、眼睛顏色有關的黑色素是由下列何種胺基酸轉變而來？
(A)色胺酸（tryptophan）
(B)酪胺酸（tyrosine）
(C)麩胺酸（glutamate）
(D)丙胺酸（alanine）



19(A).

11 下列油脂，何者 linoleic acid 含量最少？
(A)椰子油
(B)雞油
(C)玉米油
(D)芥花籽油



20(B).
X


16 人體在下列那一些狀態下，會有較高的基礎代謝率？①處在寒冷環境 ②處在炎熱環境 ③飢餓 ④甲狀腺功能減退 ⑤抽菸
(A)①②④
(B)②③⑤
(C)①②⑤
(D)①④⑤



21(A).

8.蛋白質變性後，下列何者結構不會被破壞？
(A)一級
(B)二級
(C)三級
(D)四級



22(A).

10.依據每日飲食指南，蛋白質建議攝取量占總熱量的多少百分比？
(A)10%～20%
(B)20%～30%
(C)25%～35%
(D)40%～50%



23(C).

13.下列何者富含中鏈脂肪酸？
(A)可可脂（cocoa butter）
(B)奶油（butter）
(C)棕櫚仁油（palm kernel oil）
(D)亞麻籽油（linseed (flax) oil）



24(B).
X


14.下列何者不是ω-3多元不飽和脂肪酸的功效？
(A)降低三酸甘油酯
(B)抗發炎
(C)增加血小板數
(D)抗凝血



25(B).
X


16.下列有關脂肪的代謝與吸收，何者正確？
(A)飲食中的脂肪皆在小腸進行消化
(B)膽囊製造的膽汁，有助脂肪的消化和吸收
(C)正常情況下，飲食中的脂肪有75%被吸收
(D)胰臟分泌脂肪酶，將脂肪分解成單酸甘油酯和脂肪酸



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