阿摩：早一點準備，多一份先機
52分
(2 分9 秒)
模式:試卷模式
試卷測驗 - 106 年 - 106-1 專技高考_營養師：營養學#60215		 繼續測驗
再次測驗 下載 下載收錄
1(A).
X


1 身體中含量最多的礦物質為何？
(A)鉀
(B)鈉
(C)鈣
(D)鎂



2(A).
X


2 下列那一消化器官分泌雙醣酶？
(A)口腔唾腺
(B)胃
(C)胰臟
(D)小腸



3(C).

3 下列有關糖尿病患者易伴隨酮症（ketosis）的敘述，何者錯誤？
(A)和胰島素不足或胰島素抗性使得血糖不易進入細胞內有關
(B)因為細胞使用脂肪酸作為能量源，而且脂肪酸氧化不完全
(C)發生原因與糖尿病患者的蛋白質攝取不足有關
(D)血中過多 acetone、acetoacetate、β-hydroxybutyrate



4(D).

4 下列何種情形，不會造成體內酮酸中毒？
(A)攝食高蛋白極低醣飲食
(B)第 1 型糖尿病
(C)禁食一段時日後，血液游離脂肪酸大量增加
(D)第 2 型糖尿病前期



5(C).

5 下列何者最容易發生蛋白質熱量營養不良（protein energy malnutrition）？
(A)停經婦女
(B)養育小孩的婦女
(C)斷奶後的兒童
(D)中年男性



6(B).有疑問
X


6 下列何者可將 pepsinogen 活化成 pepsin？
(A)Gastric acid  
(B)Coenzyme A 
(C)Trypsin  
(D)  Enterokinase



7(B).
X


7 下列何者不是決定食物中蛋白質品質的方法？
(A)胺基酸互補評分（amino acid complementary score）
(B)蛋白質效率（protein efficiency ratio）
(C)淨蛋白質利用率（net protein utilization）
(D)生物價（biological value）



8(B).
X


8 一位健康女性，體重為 60 公斤，則每日蛋白質需要量為多少公克？
(A)48
(B)60
(C)66
(D)72



9(B).

9 以下是某食品的部分營養標示內容，其中容易增加心血管疾病風險的成分是那些？ phpVoDcjy.png
(A)①②④⑤
(B)①②③④ 
(C)②③④ ⑤
(D)①③④⑤



10(B).
X


10 食品中所存在的反式脂肪酸，主要是由食品在加工的過程中，脂肪酸發生何種化學變化？
(A)飽和脂肪酸進行過氧化作用轉變而來
(B)飽和脂肪酸進行氫化作用轉變而來
(C)多元不飽和脂肪酸進行過氧化作用而來
(D)多元不飽和脂肪酸進行氫化作用而來



11(D).有疑問
X


11 有關食物中脂肪酸的敘述，下列何者正確？
(A)碳數大於 12 者為長鏈脂肪酸，消化吸收後，由淋巴系統運送
(B)椰子油或棕櫚油所含之脂肪酸，碳數大多落在 6 至 16 間之不飽和脂肪酸
(C)奶油、全脂奶等乳製品所含之脂肪酸，碳數大多落在 4 至 24 間之飽和脂肪酸
(D)脂肪酸的吸收率，不論碳數長短，均比葡萄糖慢



12(B).
X


12 在飢餓時，體內脂肪的主要功能，下列何者錯誤？
(A)甘油進行 gluconeogenesis，合成葡萄糖
(B)脂肪酸進行 β-oxidation 作用，在葡萄糖充足下進行 TCA 循環
(C)脂肪酸進行 β-oxidation 作用，在葡萄糖不足的情況下進行 ketogenesis
(D)脂肪酸進行 β-oxidation 作用，在葡萄糖不足的情況下進行 gluconeogenesis，合成葡萄糖



13(C).有疑問

13 下列有關膽固醇的敘述，何者錯誤？
(A)對多數人而言，體內膽固醇約三分之二是自行生合成，僅三分之一來自食物
(B)是細胞膜和胞器膜的重要組成分
(C)是植物固醇
(D)是合成雌激素（estrogen）和睪固酮（testosterone）的原料



14(A).
X


14 下列那些生理現象是厭食症（anorexia nervosa）和暴食症（bulimia nervosa）共有的症狀？1缺鐵性貧血2免疫功能下降 3胃潰瘍 4無月經症 5血鉀失衡
(A)123
(B)234
(C)125
(D)145



15(A).
X


15 以低熱量飲食減肥經過一段時間後，體重會停滯不動，不容易繼續下降，下列何者與此情況無直接相關？
(A)可能是因為體脂肪所釋放的有害物質（toxins）擾亂體內的新陳代謝及內分泌功能所致
(B)可能是因為在減重過程中體脂肪減少，引起身體調整新陳代謝速率，不讓體重下降之故
(C)可增加身體活動量例如運動，以提高基礎代謝率來克服此情況
(D)此種情況就是所謂的「yo-yo effect」



16(C).

16 下列有關能量消耗的敘述，何者錯誤？
(A)食物產熱效應為每日熱量消耗量的 5～10%
(B)攝取極低熱量的飲食時，基礎代謝率會降低 10～20%
(C)當計算每日熱量需要量時，一定需要知道體重及年齡
(D)計算每日熱量需求量時，同體重活動量相當的男性較女性高



17(B).
X


17 陳先生喜吃生魚片及部分海產食物，請問他最有可能缺乏下列何種維生素？
(A)Thiamin
(B)Riboflavin
(C)Niacin
(D)Pyridoxine



18(D).有疑問

18 下列何種維生素的缺乏會影響肝臟 ALT 及 AST 的作用？
(A)Thiamin
(B)Riboflavin
(C)Niacin
(D)Pyridoxine



19(B).有疑問
X


19 在成熟健康個體中，下列何者是最容易在膽素（choline）缺乏時易造成傷害之組織器官？
(A)肝臟與肌肉
(B)骨骼與毛髮
(C)牙齒與膠原結構蛋白結締組織
(D)角質層與腸道刷狀緣（brush border）



20(C).

20 根據第七版的「國人膳食營養素參考攝取量」，下列那一族群具有最高的葉酸需要量？
(A)嬰兒
(B)青春期男性
(C)孕婦
(D)停經老年婦女



21(E).有疑問

21 菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸（NADP）不參與下列何種反應途徑？
(A)穀胱甘肽（glutathione）的生成
(B)膽固醇及固醇類荷爾蒙的生合成
(C)乙醇的氧化
(D)麩胺酸（glutamate）的氧化
(E)一律給分



22(B).
X


22 活化的維生素 D（1,25(OH)2D3）主要作用在那些組織，以提升血鈣濃度？
(A)心臟、腎臟、腸道
(B)腎臟、腸道、肝臟
(C)腸道、肝臟、骨骼
(D)腎臟、腸道、骨骼



23(C).

23 攝取大量富含 PUFA 的植物油，會提高下列何種維生素的需要量？
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K



24(D).

24 下列何者是維生素 A 的前趨物質？
(A)tyrosine
(B) chlorophyll 
(C)phylloquinone  
(D)α-carotene



25(C).有疑問
X


25 肝臟中儲存之視網醇酯（retinol ester）是由 retinol 和下列何種物質化合而成？
(A)順丁烯二酸
(B)丙酮酸
(C)酒石酸
(D)脂肪酸



26(D).

26 下列何者為抗利尿激素（ADH）的作用？
(A)腎上腺分泌的荷爾蒙，可以導致鈣再吸收
(B)腦下垂體分泌的荷爾蒙，可以減少骨頭中的礦物質
(C)腎上腺分泌的荷爾蒙，可以降低血壓的荷爾蒙
(D)腦下垂體分泌的荷爾蒙，可以減少水分流失



27(B).

27 下列何種鈣補充劑含有最高單位的鈣含量？
(A)乳酸鈣
(B)碳酸鈣
(C)檸檬酸鈣
(D)牛奶鈣



28(B).

28 飲食中缺乏鉀，可能造成下列何種症狀？
(A)肌肉痠痛
(B)肌肉無力
(C)神經麻痺
(D)關節炎



29(B).
X


29 離胺酸氧化酶（lysyl oxidase）有助於強化膠原蛋白（collagen）和彈力蛋白（elastin），維持結締組織的 完整，此酵素的活性受到那種微量礦物質調節？
(A)鉻
(B)鋅
(C)銅
(D)錳



30(C).

30 下列等量的四種食物中，那一種的鋅、銅以及硒含量相對豐富？
(A)優格
(B)菠菜
(C)牡蠣
(D)糙米飯



31(B).有疑問
X


31 若長期服用高量的鐵補充劑，則可能會造成下列何種隱憂？
(A)可能導致心血管疾病或併發症
(B)大量的鐵堆積於真皮層導致皮膚黝黑
(C)血鐵蛋白被大量消耗因而不足
(D)血漿中高密度脂蛋白被大量氧化



32(B).

32 做為體內氧氣重要的攜帶者，鐵與下列那些營養素關係密切？
(A)銅、鋅
(B)銅、維生素 C
(C)鋅、維生素 A
(D)鋅、維生素 C



33(C).

33 下列何者不會隨著老化逐漸下降或減少？
(A)基礎代謝率
(B)瘦體組織及水分
(C)體脂肪量
(D)骨量及體重



34(C).
X


34 0～6 個月嬰兒的大部分微量營養素建議攝取量（DRIs）的設定，是根據下列何者換算而得？
(A)根據成人建議量，依嬰兒體重與成人體重比例換算
(B)根據成人建議量，依嬰兒熱量建議量與成人熱量建議量比例換算
(C)根據可使同齡嬰兒達 97-98th 百分位生長曲線所需之攝取量數據換算
(D)根據健康正常成長嬰兒每日平均母乳攝取量中所含營養素濃度換算



35(B).有疑問

35 下列有關兒童早期齲齒（early childhood caries）之敘述，何者正確？
(A)下牙比上牙容易發生
(B)用奶瓶喝果汁比用杯子喝果汁容易發生
(C)發生風險與吃點心的頻率有關，但與點心食物的種類無關
(D)美國牙醫協會（American Dental Association）建議自出生開始即適量使用氟補充劑以預防發生



36(D).
X


36 某 7 歲兒童的 BMI 值大於該年齡與性別過重 BMI 值者，依據衛生福利部「兒童與青少年肥胖定義及處理 原則」，應以下列那一個步驟再進行篩選或處理？
(A)隔年再評估即可
(B)需進一步評估身高
(C)維持體重不再上升即可
(D)需立即執行體重控制計畫



37(A).
X


37 長期服用制酸劑治療胃酸逆流，會刺激下列何種礦物質由骨骼移出而造成 osteomalacia？
(A)Ca  
(B) P 
(C)Zn
(D) Cl 



38(A).

38 下列何種維生素參與同半胱胺酸轉換成半胱胺酸？
(A)Vitamin B6
(B)Vitamin B2
(C)Vitamin B1
(D)Vitamin B12



39(A).

39 食物之昇糖指數（glycemic index, GI）值常作為糖尿病患或減重個案之食物選擇參考，若以葡萄糖液做為 對照值計算之，所謂低 GI 是指 GI 值小於多少？
(A)55  
(B) 65 
(C) 75 
(D)85



40(A).

40 下列何者不屬於水溶性膳食纖維？
(A)木質素
(B)果膠質
(C)關華豆膠
(D)蒟蒻多醣



【非選題】
一、試述脂蛋白的種類、來源及各種脂蛋白在脂質運送和代謝上所扮演的功能。（15 分）



【非選題】
二、市售飲料及糕點常添加許多高果糖糖漿，試述果糖在體內的代謝路徑及長期大量攝 取果糖可能造成的影響。（15 分）



【非選題】
三、試述泛酸（pantothenic acid）的食物來源及生理功能。（10 分）



【非選題】
四、試述酒精的代謝途徑及酗酒易造成脂肪肝的原因。（10 分）



最頂 ▬
快捷工具

試卷測驗 - 106 年 - 106-1 專技高考_營養師：營養學#60215-阿摩線上測驗

李宜菡剛剛做了阿摩測驗，考了52分