阿摩：珍惜才會擁有，感恩才能天長地久
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【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(176~200)
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1(A).

105、肉類是屬於：
(A)酸性灰飲食
(B)鹼性灰飲食
(C)中性
(D)以上皆非。



2(B).

10 下列何者是微血管的內皮細胞上所附著之酵素，能將三酸甘油酯分解成脂肪酸及甘油？
(A)colipase
(B)lipoprotein lipase
(C)lactase
(D)α-amylase



3(B).
X


17 唯一含金屬的維生素及其所含的金屬分別為何？
(A)B2，鈷
(B)B12，鐵
(C)B12，鈷
(D)B2，銅



4(D).

27 分別參與肌肉收縮及鬆弛的礦物質為：
(A) 鋅、鈣
(B)鈉、鎂
(C)錳、鈣
(D)鈣、鎂



5(C).

27 下列何者含有 goitrogens，進而影響到碘的生理功能？
(A)海產、貝殼類
(B)全穀類
(C)十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜
(D)藍莓、蔓越莓、柑橘類等水果



6(D).

17 下列何種營養素，與減少氧化 LDL、降低 foam cell 和動脈粥樣硬化斑塊的形成有關？
(A)維生素 A
(B)維生素 K
(C)維生素 D
(D)維生素 E



7(C).

18 下列何種營養素主導上皮細胞的細胞分化？
(A)維生素B2
(B)維生素K
(C)維生素A
(D)維生素E



8(C).

37 老年人對熱量的需求下降其主因是：
(A)老年人的胃口較差
(B)需要身體運作處理的工作負荷下降
(C)新陳代謝的速率逐漸下降
(D)身體須要修補的需求下降



9(A).

25 孕婦攝取過多易導致畸形胎者為何？
(A) 維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K



10(C).

10 研究顯示 leptin 是一種類荷爾蒙，作用於下視丘的一種蛋白質，下列敘述何者正確？
(A) 它是由胃細胞所分泌、製造
(B)能促進食慾及提升有效的能量儲存
(C)能抑制食慾及增加能量消耗
(D)通常於禁食時的血液濃度會與體重成反比



11(B).

18 維生素 B2在食物中除了以游離態的型式存在外，主要是以下列何種輔酶的型式存在？
(A)核黃素單核苷酸（FMN）及硫胺雙磷酸（TDP）
(B)核黃素單核苷酸（FMN）及核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD）
(C)核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD）及黃素蛋白（flavoproteins）
(D)核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD）及核黃素激酶（flavokinase）



12(C).

25 流行病學指出，食用黃豆製品可以預防骨質疏鬆症，下列何者是其可能的機制？
(A)抑制骨鈣質分解
(B)促進鈣質吸收
(C)含有類似雌激素的植物成分
(D)穩定腎臟對鈣質的吸收



13(D).

29 女性更年期後，由於下列何種荷爾蒙減少而容易發生 osteoporosis？
(A)Insulin
(B)Leptin
(C)Testosterone
(D)Estrogen



14(C).

15 下列何者會增加靜態能量消耗（resting energy expenditure, REE）？
(A)老年人
(B)罹患厭食症的人
(C)舉重選手
(D)同體重的矮胖身型者



15(A).

32 嬰兒出生後，建議應立即補充下列何種營養素？
(A)維生素 K
(B)維生素 D
(C)葉酸
(D)鈣



16(C).

39 燕麥是常被推薦有益健康之食物，具有調降血脂等功效，可能之貢獻物為何？
(A)類黃酮
(B)類胡蘿蔔素
(C)多醣體
(D)特異性蛋白質



17(D).

10 下列那種藥物療法與降低肝中的膽固醇合成有關？
(A) Insulin
(B) Cholestyramine
(C) Gene therapy
(D) HMG CoA reductase inhibitor



18(A).

39 食物之昇糖指數（glycemic index, GI）值常作為糖尿病患或減重個案之食物選擇參考，若以葡萄糖液做為 對照值計算之，所謂低 GI 是指 GI 值小於多少？
(A)55  
(B) 65 
(C) 75 
(D)85



19(A).

27 當血中滲透壓上升，腦下垂體會分泌何者物質以增加腎臟保留水分的功能？
(A)抗利尿激素
(B)腎素
(C)血管升壓素 II
(D)胰島素



20(A).

32 成年女性每天微量礦物質的需求量，由高而低依序為何？
(A)鐵＞銅＞碘＞硒
(B)硒＞銅＞鐵＞碘
(C)碘＞銅＞鐵＞硒
(D)銅＞鐵＞硒＞碘



21(A).

36 老年期的飲食很難達到建議攝取量，特別需注意下列那些營養素之攝取？
(A)維生素 D、維生素 B12、鈣
(B)鈣、維生素 B12、菸鹼素
(C)維生素 A、維生素 C、維生素 D
(D)葉酸、纖維素、維生素 C



22(A).

12 實證醫學證實，下列何者有助於降血膽固醇及 LDL-Cholesterol？
(A)降低攝取飽和脂肪酸，以多元不飽和脂肪酸取代
(B)降低攝取飽和脂肪酸，以碳水化合物取代
(C)降低膽固醇攝取
(D)使用生酮飲食



23(A).

10 麩胱甘肽（glutathione）是由下列那些胺基酸組成？
(A)甘胺酸（glycine）、半胱胺酸（cysteine）、麩胺酸（glutamic acid）
(B)丙胺酸（alanine）、胱胺酸（cystine）、麩胺酸（glutamic acid）
(C)丙胺酸（alanine）、半胱胺酸（cysteine）、天門冬胺酸（aspartic acid）
(D)甘胺酸（glycine）、半胱胺酸（cysteine）、天門冬胺酸（aspartic acid）



24(D).

26 下列何種缺乏症組合是由於飲食中長期缺乏維生素 A 所導致的結果？
(A)夜盲＋腳氣病（night blindness＋beriberi）
(B)皮膚乾燥＋巨紅血球貧血（xeroderma＋magaloblastic anemia）
(C)角質軟化＋心口灼熱（keratomalacia＋heart burn）
(D)夜盲＋角質軟化（night blindness＋keratomalacia）



25(D).

40.下列何者是增加體內鐵含量的最佳方式？
(A)攝取植物性食物的鐵
(B)以鋁製鍋具烹煮食物
(C)攝取大量菠菜
(D)攝取動物性食物的鐵



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Bowen剛剛做了阿摩測驗，考了96分