阿摩：成功不僅要親眼目睹，還要有備而來
75分
(1 分56 秒)
模式:試卷模式
試卷測驗 - 100 年 - 100-2 專技高考_營養師：營養學#15755		 繼續測驗
再次測驗 下載 下載收錄
1(B).

1 下列何者不利於維護骨骼的健康？
(A)維生素 A、C、D 的攝取
(B)攝取高蛋白質含量的飲食
(C)充足的鈣、磷攝取
(D)負重式（weight-bearing）運動



2(C).
X


2 Haber-Weiss reaction 係催化何種 Free radical 之生成？
(A)Superoxide anion
(B)Singlet oxygen
(C)Hydrogen peroxide
(D)Hydroxyl free radical



3(B).

3 超氧化物歧化酶（superoxide dismutase）參與體內酵素性抗氧化防禦系統，下列何種礦物質不參與其酵素反應？
(A)Cu
(B)Cr
(C)Mn
(D)Zn



4(C).

4 下列何者為嬰兒的必需胺基酸？
(A)Aspartic acid
(B)Cysteine
(C)Histidine
(D)Glutamic acid



5(A).

5 下列何者每日單位體重所需之熱量為「最高」？
(A)嬰兒
(B)學齡兒童
(C)青春期少年
(D)青年人



6(B).

6 下列何者與孕婦之便祕較無關係？
(A)胃腸道之肌肉彈性降低
(B)母體血量增加
(C)胎兒導致母體小腸之纏繞
(D)膳食纖維攝取量少



7(B).
X


7 下列那項不是懷孕期常見的症狀？
(A)Vomiting
(B)Heartburn
(C)Constipation
(D)Hypotension



8(B).

8 人體的鐵營養狀況開始耗損時，最早出現變化的血液指標為何？
(A)血紅素濃度降至 10 公克∕100 毫升以下
(B)血清鐵蛋白（ferritin）濃度下降、運鐵蛋白受體（transferrin receptor）濃度上升
(C)血比容（hematocrit）降至 34%以下
(D)血液原紫質（protoporphyrin）濃度上升



9(C).

9 下列何者不屬於鋅的生理功能？
(A)骨骼與性器官發育所需
(B)參與肝臟維生素 A 之利用
(C)合成甲狀腺素時所必需
(D)維持細胞膜之穩定性



10(D).

10 有關人體含鐵蛋白質功能之敘述，下列何者正確？
(A)血紅素與肌紅素分別在血液與肌肉中儲存鐵
(B)運鐵蛋白將小腸吸收的鐵運送至肝臟、脾臟製造紅血球
(C)血鐵質（hemosiderin）負責在肝臟與骨髓儲存吸收進入體內的鐵
(D)鐵蛋白（ferritin）在小腸絨毛細胞內結合鐵，避免過量的鐵進入人體內



11(A).

11 銅缺乏時可能導致貧血，下列何者不是因缺銅而產生貧血之主要原因？
(A)降低抗氧化酵素—觸酶（catalase）含量
(B)降低膠原蛋白之生成
(C)降低藍胞漿素含量
(D)使紅血球細胞膜易破裂



12(B).
X


12 當腎上腺皮質激素分泌不足時，不會有下列那種電解質代謝之異常發生？
(A)鈉流失，致低血鈉
(B)血鉀升高
(C)血鉀降低
(D)氯流失，致低血氯



13(C).

13 下列何者可用以區分巨量礦物質與微量礦物質？
(A)形成鹽類的能力
(B)在體內的重要性
(C)在體內的（儲存）量
(D)代謝後是否可以保持原形



14(C).

14 下列何者與人體水分的滲透壓與平衡無關？
(A)下視丘
(B)肝臟
(C)胰臟
(D)腎臟



15(C).

15 當細胞外液中鉀含量過高且導致心律不整的情形稱為：
(A)Hypernatremia
(B)Hypokalemia
(C)Hyperkalemia
(D)Hyponatremia



16(B).
X


16 有關維生素 E 營養生化功能的敘述，下列何者錯誤？
(A)早產兒易因不足造成視網膜損傷
(B)嚴重缺乏時，出現溶血性貧血（hemolytic anemia）
(C)是合成血基質的輔酶
(D)具抗氧化性，可保護細胞膜的完整性



17(C).
X


17 下列何種營養素，與減少氧化 LDL、降低 foam cell 和動脈粥樣硬化斑塊的形成有關？
(A)維生素 A
(B)維生素 K
(C)維生素 D
(D)維生素 E



18(C).

18 下列何種營養素主導上皮細胞的細胞分化？
(A)維生素B2
(B)維生素K
(C)維生素A
(D)維生素E



19(C).

19 下列何者不是 Hypervitaminosis A 之 symptom？
(A)Desquamation of skin
(B)Hyperirritability
(C)Angular stomatitis
(D)Bone & joint pain



20(B).

20 由 β-胡蘿蔔素形成視網醇的反應中，需要下列何種維生素的催化反應？
(A)維生素C
(B)菸鹼素
(C)葉酸
(D)維生素B6



21(A).

21 維生素 K 參與下列何者的合成？
(A)prothrombin
(B)tocopherol
(C)calcitriol
(D)rhodopsin



22(B).

22 下列有關水溶性維生素的敘述，何者錯誤？
(A)主要的功能作為輔酶
(B)其結構均含有胺基
(C)攝取過多容易從尿液中排出
(D)攝取過量，也會有毒性



23(C).

23 下列何種營養素最易受烹調及貯藏破壞？
(A)脂肪
(B)蛋白質
(C)水溶性維生素
(D)油溶性維生素



24(B).
X


24 純素者最容易缺乏那一種維生素？
(A)Ascorbic acid
(B)Folic acid
(C)Pantothenic acid
(D)Cobalamin



25(B).

25 成年人減肥時，會造成：
(A)脂肪細胞數目減少
(B)脂肪細胞體積變小
(C)脂肪細胞不再增生
(D)脂肪細胞不再分裂



26(B).

26 某食物含 120 公克醣類，40 公克脂質，25 公克蛋白質及 200 公克水，其中脂質提供的熱量占多少%？
(A)44
(B)38
(C)34
(D)29



27(C).
X


27 下列有關熱量代謝之敘述，何者錯誤？
(A)蛋白質有最高的攝食產熱效應（DIT）
(B)影響基礎代謝率的因素包括年齡、性別、體重、體表面積
(C)測量基礎代謝率應在室溫、靜臥、清醒、禁食 12 小時等條件下進行
(D)發燒、懷孕、壓力時會提高基礎代謝率



28(B).

28 下列有關膽固醇功能的敘述，何者錯誤？
(A)可轉變成膽酸
(B)是很強的乳化劑
(C)可合成為性激素
(D)為細胞膜的成分之一



29(A).

29 在減重過程中，採低熱量減肥飲食降低體重後，在短時間內體重又回升，每次要再減重需要花更長的時間，而體重卻在更短的時間恢復甚至更重，此作用稱為：
(A)Yo-Yo effect
(B)TE effect
(C)X syndrome
(D)Y syndrome



30(B).

30 從膳食中得到的脂質形式（lipid form），以下列何者為多？
(A)固醇類（sterols）
(B)三酸甘油酯（triglycerides）
(C)磷脂質（phospholipids）
(D)單甘油酯（monoglycerides）



31(B).

31 高脂肪飲食與下列何種疾病有正相關性？
(A)流行性感冒
(B)心血管疾病
(C)B 型肝炎
(D)低血壓



32(A).

32 下列有關脂肪酸的敘述，何者錯誤？
(A)人體之脂肪酸大多為支鏈且含偶數個碳
(B)人體內的脂肪酸大多含有 16~22個碳
(C)人體內之脂肪主要是以順式存在
(D)動物性脂肪通常被歸類為飽和脂肪



33(B).
X


33 有關蛋白質在胃中的消化，下列敘述何者正確？
(A)胃黏膜層的杯狀細胞（goblet cells）分泌胃酸
(B)胃黏膜層的壁細胞（parietal cells）分泌胃蛋白酶
(C)胃泌素（gastrin）刺激胃蛋白酶的釋放與胃酸的分泌
(D)胃泌素抑制胃的蠕動與排空



34(B).

34 身體在何種狀況下，會有正氮平衡？
(A)腎臟病
(B)成長的孩童
(C)受傷
(D)熱量攝取不足



35(A).
X


35 下列何者不屬於良好的蛋白質互補搭配？
(A)紅豆加米飯
(B)玉米加米飯
(C)豬血糕
(D)綠豆加堅果



36(C).

36 下列有關紅孩兒症（Kwashiorkor disease）之敘述，何者錯誤？
(A)生長遲緩
(B)肌肉萎縮
(C)不會形成脂肪肝
(D)水腫



37(C).

37 子癇前症（preeclampsia）通常發生於何時？
(A)受孕之前
(B)懷孕初期
(C)懷孕後半期
(D)分娩後第 1 個月



38(A).

38 下列有關碳水化合物之分類，何者正確？
(A)單醣類：甘露糖
(B)雙醣類：半乳糖
(C)寡醣類：三碳糖
(D)多醣類：水蘇四糖



39(D).
X


39 進餐後，血糖濃度上升，會造成：
(A)升糖激素（glucagon）分泌增加
(B)胰島素（insulin）分泌下降
(C)骨骼肌的胺基酸利用率上升
(D)肝臟儲存的肝醣分解



40(C).

40 下列有關三大營養素之敘述，何者正確？
(A)蛋白質在人體內可代謝為酵素，可調節激素之分泌
(B)醣類對蛋白質具節省作用，可取代飲食中部分蛋白
(C)必需脂肪酸為構成細胞膜的主要成分
(D)脂肪為提供人體最多亦最直接、最經濟之熱量來源



【非選題】
一、蛋白質與脂肪皆為人體之重要成分，以一個健康、體型標準的成年人而言，蛋白質 約占體組成的比例（%）為何？脂肪的比例（%）為何？若體內脂肪的比例過高， 何種體組織比例相對減少？（10 分）



【非選題】
二、鐵缺乏為常見的營養缺乏症，請說明體內鐵缺乏的三個發展階段及各階段的影響。 （12 分）



【非選題】
三、何謂 Cori cycle？它在能量代謝途徑上之重要性為何？（12 分）



【非選題】
四、解釋以下名詞：（16 分）

【題組】 ⑴彈卡計（bomb calorimeter）



【非選題】
【題組】 ⑵化學價（chemical score）



【非選題】
【題組】⑶腸肝循環（enterohepatic circulation）



【非選題】
【題組】 ⑷胺基酸池（amino acid pool）



最頂 ▬
快捷工具

試卷測驗 - 100 年 - 100-2 專技高考_營養師：營養學#15755-阿摩線上測驗

布萊茲 剛剛做了阿摩測驗，考了75分