營養師(含公職營養師)◆營養學自由測驗(難度:隨機)-阿摩線上測驗

阿摩：錯題不打緊，重要是吸取教訓

44分

(4 分49 秒)

模式:自由測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
難度:隨機

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1(C).

38 有關年長者瘦體組織（lean muscle mass）的流失，下列何者錯誤？
(A)增加肌少症的風險
(B)降低基礎代謝率
(C)降低脫水風險
(D)體溫調節變差

2(B).

9 人體在下列那一種情況下每公斤體重需要最多的蛋白質？
(A)嚴重感冒
(B)嚴重燒傷
(C)肌肉訓練
(D)高燒不退

3(D).

40.下列何者是增加體內鐵含量的最佳方式？
(A)攝取植物性食物的鐵
(B)以鋁製鍋具烹煮食物
(C)攝取大量菠菜
(D)攝取動物性食物的鐵

4(B).

16 在每日能量平衡的狀態下，若每日多喝一罐 700 mL 含 300 Kcal 熱量的汽水，大約持續多少天，就會增加體內 1 公斤脂肪組織的堆積？
(A) 10 天
(B) 25 天
(C) 50 天
(D) 75 天

5(A).

14 動物油中含量最多的脂質成分是：
(A)三酸甘油酯
(B)磷脂質
(C)膽固醇
(D)游離脂肪酸

6(C).

32 下列那一種礦物質是碘代謝所需？
(A)鉻
(B)硒
(C)氟
(D)錳

7(D).

23 下列何種水溶性維生素無法由腸道細菌合成？
(A) Ascorbic acid
(B) Pyridoxine
(C) Cobalamin
(D) Pantothenic acid

8(D).

22 下列營養素與其中心金屬元素之配對，何者錯誤？
(A) Cobalamin & cobalt
(B) Chlorophyll & magnesium
(C) Folate & sulfur
(D) Lipoic acid & sulfur

9(B).

37.有關礦物質來源的敘述，下列何者錯誤？
(A)海帶是碘的良好來源
(B)水果是鉬的良好來源
(C)全穀類是錳的良好來源
(D)植物性食物的硒含量視其栽種之土壤硒含量而定

10(B).

15 下列何種油脂為必需脂肪酸的良好來源？
(A)奶油
(B)大豆油
(C)椰子油
(D)棕櫚油

11(A).

35 下列那一生命週期中的每單位體重所需營養素最高？
(A)嬰兒期
(B)兒童期
(C)青春期
(D)成年期

12(A).

40 具化學性傷害保肝功效的樟芝，主要有效成分為：
(A)β-聚葡萄糖（β-glucan）
(B)α-生育醇（α-tocophenol）
(C)三萜類（terpenoids）
(D)木酚素（lignans）

13(B).

11 下列何者為人體內主要的乳化劑？
(A)卵磷脂、膽汁
(B)卵磷脂、甘油
(C)膽固醇、膽汁
(D)膽固醇、甘油

14(D).

28 根據 102～105 年國民營養健康狀況變遷調查結果，下列何種礦物質是國人飲食攝取量最不足的第二位？
(A)硫
(B)鋅
(C)鎂
(D)鉀

15(B).

11 下列何種胺基酸的結構中，具有兩個胺基？
(A)異白胺酸（isoleucine）
(B)麩醯胺酸（glutamine）
(C)酪胺酸（tyrosine）
(D)蘇胺酸（threonine）

16(C).

28.下列何者與葉酸缺乏無關？
(A)胎兒神經管缺陷
(B)腸胃道病變
(C)心血管病變
(D)小球型貧血

17(B).

48.下列那一個臟器負責將vitamin D轉換成為25(OH)D₃？
(A)肝
(B)腎
(C)小腸
(D)骨骼

18(C).

9 有關高蛋白質飲食的敘述，下列何者正確？
(A)腎臟會將胺基酸代謝產生的氨轉變成毒性較低的尿素排出體外
(B)過多蛋白質可能導致水分跑到組織液，造成水腫
(C)長期食用可能增加骨質疏鬆症的風險
(D)飲食中蛋白質超過總熱量 50%才是高蛋白飲食

19(B).

14 有關飲食組成對膽固醇含量之影響，下列何者正確？
(A)所有飽和脂肪酸均會提高血膽固醇量
(B)攝取過多的醣類會提高血膽固醇量
(C)動物性油脂中的硬脂酸（stearic acid）影響最為顯著
(D)月桂酸（lauric acid）、肉荳蔻酸（myristic acid）、棕櫚酸（palmitic acid）影響最為顯著

20(D).

13 有關棕色脂肪與白色脂肪不同點的敘述，下列何者正確？
(A)棕色脂肪負責能量儲存及提取，白色脂肪負責產熱
(B)兩者的產熱能力均來自細胞膜的去耦合蛋白-1（UCP-1）
(C)只有棕色脂肪的脂解作用（lipolysis）涉及交感神經活化 PKA 的途徑
(D)成人有較多棕色脂肪者，有助於對抗肥胖並提高胰島素敏感性

21(A).

5 下列何種多醣的結構中含有最高比例的 glucose α1-6 glucose 鍵結？
(A)支鏈澱粉
(B)幾丁質
(C)直鏈澱粉
(D)肝醣

22(A).

12 有關消化道的三種脂解酶特性，下列何者正確？
(A)不論 lingual lipase、gastric lipase 或 pancreatic lipase 之作用皆需膽鹽參與
(B)lingual lipase、gastric lipase 或 pancreatic lipase 皆適於中性作用
(C)乳脂肪的短（或中）鏈脂肪酸常位於三酸甘油酯的 sn-2 位置
(D)lingual lipase 與 gastric lipase 偏好水解含短（或中）鏈脂肪酸之三酸甘油酯

23(D).

3 下列何者不是葡萄糖的特性？
(A)是一種水溶性物質
(B)與半乳糖經 α 鍵結組成乳糖
(C)是組成蔗糖的成分
(D)甜度比麥芽糖高

24(C).

32 鋅於小腸的吸收、運送以及儲存不需要何種蛋白質的協助？
(A)Zrt- and Irt-like protein（ZIP）4
(B)cysteine-rich intestinal protein（CRIP）
(C)metallothionein
(D)P-type ATPase 7A（ATP7A）