阿摩：成功和失敗最大的差別在於想法。
73分
(2 分59 秒)
模式:精熟測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(D).

23 下列何種維生素與 hematopoiesis 無關？
(A) Folate
(B) Pantothenic acid
(C) Cobalamin
(D) Thiamin



2(D).

5 冰淇淋一球 65 公克，其碳水化合物含量有 15 公克，昇糖指數（glycemic index）為 85，則其昇糖 負荷（glycemic load）約為多少？（小數點以下四捨五入）
(A) 24
(B) 20
(C) 16
(D) 13



3(A).

21 下列何種酵素以葉酸與維生素 602c8ea6a493d.jpg為輔酶因子，以催化生化反應？
(A)甲硫胺酸合成酶（methionine synthase）
(B)胸苷酸合成酶（thymidylate synthase）
(C)亞甲基四氫葉酸還原酶（methylenetetrahydrofolate reductase）
(D)絲氨酸氫氧甲基轉移酶（serine hydroxymethyltransferase）



4(A).

31 硒通常以硒半胱胺酸（selenocysteine）的型態成為體內重要酵素或蛋白質的組成成分，下列何者不屬於硒 半胱胺酸蛋白質？
(A) glutathione reductase
(B) thioredoxin reductase
(C) selenoprotein P
(D) 5'-iodothyronine deiodinase



5(B).

38 以靜脈營養支持或腸道營養支持給予相同臨床狀況下的早產兒能量時，下列敘述何者正確？
(A)靜脈營養所提供的能量應較腸道營養多
(B)靜脈營養所提供的能量應較腸道營養略少
(C)靜脈營養所提供的能量應與腸道營養一樣多
(D)無法評估能量攝取



6(D).

33.有關腎素（renin）的敘述，下列何者正確？
(A)腦下垂體分泌的荷爾蒙，可減少水分流失
(B)腎上腺分泌的荷爾蒙，可導致鈣再吸收
(C)是蛋白質與鈣質的複合物，可影響腎臟細胞的酵素活性
(D)腎臟中形成的酵素，可調控血壓



7(B).

22.有關飢餓素（ghrelin）的敘述，下列何者正確？
(A)飢餓素由下視丘分泌，在兩餐之間濃度升高
(B)飢餓素間接刺激神經胜肽Y（neuropeptide Y）分泌，增強飢餓感
(C)飢餓素與腦下垂體受器結合，增強飢餓感
(D)飽食後胰島素濃度上升，抑制飢餓素的分泌



8(A).

9.下列何種烹調方法有利於蛋白質的消化？
(A)水煮
(B)烤
(C)油炸
(D)燻



9(C).
X


43.有關嬰兒身長和體重變化之敘述，下列何者最不適當？
(A)體重在4個月大時，約為出生時的2倍
(B)體重在1歲大時，約為出生時的3倍
(C)飲食是否足量的最佳指標為體重
(D)身長在1歲時，約為出生時的2倍



10(A).
X


38.下列何種礦物質是硫氧化還原蛋白還原酶（thioredoxin reductase）的成分之一？
(A)銅
(B)鋅
(C)錳
(D)硒



11(A).
X


23.穀胱甘肽（glutathione）代謝過程中需要維生素B2以何種型式擔任何種酵素的輔酶？
(A)核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD），穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）
(B)核黃素腺嘌呤雙核苷酸（FAD），穀胱甘肽還原酶（glutathione reductase）
(C)核黃素單核苷酸（FMN），穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）
(D)核黃素單核苷酸（FMN），穀胱甘肽還原酶（glutathione reductase）



12(B).

34 懷孕期最明顯的生理變化是增加血液體積量，下列敘述何者正確？
(A) 多血症（hypervolemia）開始於懷孕前一個月
(B)在第2～3個月時快速增加
(C)在懷孕第38週時停止增加
(D)懷孕期約增加20～30％的血液體積量



13(D).

1 當食物來源不足，導致血糖過低時，人體會將貯存於體內之多醣類分解成葡萄糖，以維持正常血糖值， 此作用稱為：
(A) 糖解作用
(B)發酵作用
(C)肝醣合成
(D)肝醣分解



14(A).
X


31 婦女及幼兒為貧血的高危險群，若長期服用高量的鐵補充劑，可能會造成何種不良影響？
(A)大量鐵堆積於真皮層而使皮膚黝黑
(B)降低 LDL 之產生
(C)血鐵蛋白被大量消耗因而不足
(D)大量氧化血漿中的高密度脂蛋白



15(C).

40 大蒜含有下列何種植物化學成分，具有免疫調節、降血脂、降血糖、降血壓及抗癌等保健效能？
(A)Indoles
(B)Catechins
(C)Organosulphides
(D)Saponins



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等考上營養師就改名字剛剛做了阿摩測驗，考了73分