阿摩：沒有目標的人，永遠為有目標的人努力。
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(2 分17 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(B).

9 下列何種脂肪酸為合成前列腺素（prostaglandins）的前驅物質？
(A) 油酸（oleic acid）
(B)花生四烯酸（arachidonic acid）
(C)硬脂酸（stearic acid）
(D)棕櫚酸（palmitic acid）



2(D).

24 新生兒因腸道無菌之故，通常補充的營養素為何？
(A)鐵
(B)碘
(C)維生素 D
(D)維生素 K



3(B).

30 從膳食中得到的脂質形式（lipid form），以下列何者為多？
(A)固醇類（sterols）
(B)三酸甘油酯（triglycerides）
(C)磷脂質（phospholipids）
(D)單甘油酯（monoglycerides）



4(A).

32 攝食過多的反式脂肪酸可能造成下列何種情形，而不利於心血管健康？
(A)提高低密度脂蛋白（LDL），降低高密度脂蛋白（HDL）
(B)降低低密度脂蛋白（LDL），降低高密度脂蛋白（HDL）
(C)降低低密度脂蛋白（LDL），提高高密度脂蛋白（HDL）
(D)提高低密度脂蛋白（LDL），提高高密度脂蛋白（HDL）



5(C).

29 下列何者在血液中濃度增加時，有助於預防心血管疾病之發生？
(A)LDL
(B)VLDL
(C)HDL
(D)Chylomicron



6(A).

3 蜂蜜不適合讓兩歲以下孩童食用的原因，是以下何者？
(A)可能含有肉毒桿菌孢子，對兩歲以下孩童有致命傷害
(B)因為蜂蜜過於黏稠，對兩歲以下孩童有致命傷害
(C)因為蜂蜜是高 glycemic load 的食物，對兩歲以下孩童有致命傷害
(D)可能含有黃麴毒素，對兩歲以下孩童有致命傷害



7(C).

8 志明的蛋白質攝取量為 100 公克，熱量攝取為 2000 仟卡，則志明的蛋白質攝取量約占總熱量的多少%？
(A)10
(B)15
(C)20
(D)25



8(A).

9 早期因嬰兒奶粉配方組成不佳，僅含低量必需脂肪酸，餵食嬰兒後，造成皮膚乾燥脫屑，添加下列何種 脂肪酸後獲得改善？
(A)亞麻油酸（linoleic acid）
(B)棕櫚酸（palmitic acid）
(C)硬脂酸（stearic acid）
(D)油酸（oleic acid）



9(D).

14 下列健康男性何者的基礎代謝率最低？
(A) 5 歲兒童
(B) 15 歲青少年
(C) 55 歲中年人
(D) 75 歲老年人



10(D).

39 洗腎病人每餐須搭配鈣片或鋁片攝取，其目的在於螯合下列何者？
(A)矽
(B)硒
(C)硫
(D)磷



11(C).

30 下列等量的四種食物中，那一種的鋅、銅以及硒含量相對豐富？
(A)優格
(B)菠菜
(C)牡蠣
(D)糙米飯



12(C).

33 下列何者不會隨著老化逐漸下降或減少？
(A)基礎代謝率
(B)瘦體組織及水分
(C)體脂肪量
(D)骨量及體重



13(B).

13 有關人體內的膽固醇，下列敘述何者正確？
(A)全部來自飲食中的膽固醇
(B)可轉換成膽酸、維生素 D
(C)脂蛋白中，低密度脂蛋白的膽固醇含量最少
(D)高密度脂蛋白不含膽固醇



14(C).

5 人體在下列那一種情況最有可能處於正氮平衡（positive nitrogen balance）？
(A)敗血症
(B)長期節食
(C)懷孕後期
(D)高燒不退



15(A).

10 有關蛋白質消化過程的敘述，下列何者錯誤？
(A)蛋白質需經胃酸（HCl）的轉氨作用後，方可進行消化
(B)蛋白質刺激胃壁細胞分泌 gastrin，以促進胃的排空
(C)小腸細胞分泌 cholecystokinin（CCK），以刺激胰臟分泌蛋白酶
(D)胰臟細胞分泌 trypsin、chymotrypsin 及 carboxypeptidase



16(D).

18 有關 ghrelin 的敘述，下列何者錯誤？
(A)主要由胃部細胞所分泌
(B)可刺激飢餓感增加進食
(C)瘦的人血液中 ghrelin 的濃度較高
(D)胃繞道手術（gastric bypass）會刺激 ghrelin 的分泌



17(A).

23 下列那一個族群最容易罹患維生素 E 缺乏症？
(A)早產兒
(B)青少年
(C)懷孕婦女
(D)老年人



18(B).

37 朱小姐長期服用口服避孕藥，應建議增加下列何種營養素的攝取？
(A)維生素 B1
(B)維生素 B6
(C)維生素 A
(D)鐵



19(D).

14 有關體內自行合成的膽固醇，下列敘述何者最為正確？
(A)大約占人體所有膽固醇的 1/3
(B)其含量不會受到飲食中脂肪型態的影響
(C)植物體中的 sitosterol 可以減少體內膽固醇合成
(D)在體內循環系統的脂蛋白中，LDL 的含量最多



20(B).

23 下列何種器官與骨骼健康的關係最為密切？
(A)肺臟
(B)腎臟
(C)胃臟
(D)胰臟



21(B).

35 有關老年人肌少症（Sarcopenia）的敘述，下列何者正確？
(A)肌肉量減少，但肌肉強度不變
(B)可利用阻力或重量訓練，以增加肌力
(C)蛋白質及維生素 E 攝取不足，造成肌肉流失
(D)因肌肉肝醣的流失，造成行動力障礙



22(C).

25 魚油補充劑中常添加下列何種維生素以避免油脂變質？
(A)維生素 C
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)葉酸



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鐘軒剛剛做了阿摩測驗，考了100分