阿摩：鼓勵和稱讚讓白痴變天才，批評和責備讓天才變白痴。
24分
(1 分1 秒)
模式:循序漸進模式
【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(26~50)
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1(A).

14、蛋白質平均一克可提供多少熱量：
(A)4卡
(B)9卡
(C)8卡
(D)10卡



2(B).

60、骨化作用需何種礦物質參與？
(A)錳
(B)鈣
(C)銅
(D)鑽



3(A).

73、碘缺乏時有何相關缺乏症？
(A)甲狀腺腫(Goiter)
(B)血紅素沉積症(Hemocbromatosis)
(C)紅孩兒症(Kwashiorkor)
(D)齒斑症(Flourosis)



4(A).

118、豬肝含高量的
(A)鐵質
(B)硫
(C)鈉
(D)鎂



5(A).

29 在減重過程中，採低熱量減肥飲食降低體重後，在短時間內體重又回升，每次要再減重需要花更長的時間，而體重卻在更短的時間恢復甚至更重，此作用稱為：
(A)Yo-Yo effect
(B)TE effect
(C)X syndrome
(D)Y syndrome



6(B).

38 下列針對第 2 型糖尿病患的治療，何者錯誤？
(A)飲食
(B)劇烈運動
(C)胰島素
(D)口服藥劑例如 metformin 等



7(　).
X


36 現在對懷孕期鈉攝取量的建議為：
(A)限制鈉攝取，且量愈低愈好，以減少發生因懷孕引發之高血壓的危險性
(B)將烹調使用的鹽全部都改換成含鉀的代鹽，以避免發生懷孕引發之高血壓
(C)攝取適量的鹽，因為胚胎的發育也需要有適量的鹽
(D)增加鈉的攝取量50%，以彌補自尿液中的流失量



8(　).
X


2 下列何種代糖中含有苯丙胺酸，苯酮尿症患者不宜食用？
(A) 糖精（Saccharin）
(B)阿斯巴甜（Aspartame）
(C)紐甜（Neotame）
(D)醋磺內酯鉀（Acesulfame-K）



9(　).
X


12 王先生身高 150 公分，體重 50 公斤，則 BMI 值為何？
(A) 20
(B) 22
(C) 24
(D) 26



10(　).
X


8 下列何種方法無法造成蛋白質變性？
(A)加熱
(B)加酸
(C)加蛋白酶
(D)加水



11(　).
X


1 下列何種人必須注意或避免食用代糖 Equal®？
(A)糖尿病患者
(B)高血脂患者
(C)高血壓患者
(D)苯丙酮酸尿患者



12(　).
X


22 下列何種組合營養素可能可以改善乾眼症之不適？
(A)維生素 D＋鈣
(B)維生素 C＋鐵
(C)維生素 A＋鋅
(D)維生素 K＋鎂



13(　).
X


24 為防止骨質疏鬆症的發生，可建議增加下列何種營養素組合的攝取？
(A)銅和鉻
(B) n-6 脂肪酸和水
(C)維生素 D 和 K
(D)β-葡聚醣和維生素 A



14(　).
X


25 得舒飲食（DASH Diet）可用以預防下列何種疾病？
(A)骨質疏鬆症（osteoporosis）
(B)低血壓（hypotension）
(C)高血壓（hypertension）
(D)貧血（anemia）



15(　).
X


29 DEXA（Dual-energy X-ray absorptiometry）scan 主要是用來偵測下列何者？
(A)腎小樑數目
(B)腎小樑強度
(C)骨密度
(D)軟骨含鈣量



16(　).
X


34 1 歲以下的嬰兒不建議食用蜂蜜或玉米糖漿的原因為何？
(A)屬於高糖的食物，容易造成嬰兒齲齒
(B)可能含有不易被嬰兒消化的蛋白質，造成嬰兒吸收不良
(C)可能含有肉毒桿菌孢子，對嬰兒有致命傷害
(D)過於黏稠，容易造成嬰兒吞嚥困難



17(　).
X


35 大蒜的保健成分大多數具刺激味，其屬於：
(A)含硫化合物
(B)含鋅化合物
(C)含銅化合物
(D)含磷化合物



18(　).
X


20 根據第七版的「國人膳食營養素參考攝取量」，下列那一族群具有最高的葉酸需要量？
(A)嬰兒
(B)青春期男性
(C)孕婦
(D)停經老年婦女



19(　).
X


30 下列等量的四種食物中，那一種的鋅、銅以及硒含量相對豐富？
(A)優格
(B)菠菜
(C)牡蠣
(D)糙米飯



20(　).
X


8 一位男性每天攝取 2000 大卡的熱量，若蛋白質攝取量為每日熱量的 15%，則這位男性每天應攝取多少克 的蛋白質？
(A) 75
(B) 100
(C) 150
(D) 200



21(　).
X


16 下列食物中，何者是完全蛋白質（complete protein）？
(A)蒸煮米飯
(B)全脂牛奶
(C)蔬菜沙拉
(D)水煮紅豆



22(　).
X


39 下列微生物何者不屬於益生菌（probiotics）？
(A)代田氏乳酸桿菌
(B)雙叉桿菌
(C)雷特氏乳酸桿菌
(D)大腸桿菌



23(　).
X


27 下列何種礦物質與體液平衡最有關聯？
(A)鈣和鎂
(B)銅和鐵
(C)鈣和磷
(D)鈉和鉀



24(　).
X


8 蛋白質攝取過多最可能引起下列何種疾病？
(A)厭食症
(B)免疫功能不全
(C)腎臟疾病
(D)乳糖不耐症



25(　).
X


38 孕婦懷孕初期時，若葉酸的攝取量不足時，容易增加胎兒的何種風險？
(A)黃疸
(B)癲癇
(C)胰臟缺陷
(D)神經管缺陷



【非選題】
二、請寫出人體內 Cholesterol 的來源、功能及影響血清 Cholesterol 之飲食因子為何？ （15 分）



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